供應(yīng)志雅ZY-60HM微波冷鏈盒飯加熱殺菌設(shè)備

 一、  微波技術(shù)的原理及特點(diǎn)

1、微波加熱干燥原理

微波加熱技術(shù)是一種新的加熱方式。它是依靠以每秒 245000萬次速度進(jìn)行周期變化的微波透入物料內(nèi)，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性 (如水分子 )吸收了微波能以后，改變其原有的分子結(jié)構(gòu)，亦以同樣的速度作電場極性運(yùn)動(dòng)，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱，從而使物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫。由于微波輻射下介質(zhì)的熱效應(yīng)是內(nèi)部整體加熱的，即理論上所謂的“無溫度梯度加熱”，基本上介質(zhì)內(nèi)部不存在熱傳導(dǎo)現(xiàn)象，因此，微波可相當(dāng)均勻地加熱介質(zhì)。微波加熱技術(shù)與傳統(tǒng)加熱方法相比，有如下特性：①穿透力強(qiáng)。②熱慣性小。③呈現(xiàn)選擇加熱特性。④具有反射性和透射性。

二、微波加熱用于烹調(diào)食品

利用微波烹調(diào)食品有利于保持食品中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。無論用哪種烹調(diào)方法，只要烹調(diào)時(shí)間短而所用水量又少，則其維生素Ｃ的保存率就高。

在美國、日本的食品市場上微波食品的種類十分繁多。其中美國是上家用微波爐普及率的國家，其微波食品的生產(chǎn)和銷售量極大。但以冷凍類預(yù)制食品中的冷凍蔬菜，包括多種煮熟并配有調(diào)料的混合蔬菜和冷凍調(diào)理食品的產(chǎn)量，發(fā)展速度最快。主要品種有蔬菜、餡餅，各種面包及點(diǎn)心用的生面團(tuán)。目前，美國有 2 0 0多家企業(yè)共生產(chǎn) 3 0 0多種在包裝上標(biāo)明“微波”標(biāo)簽的微波預(yù)制食品。產(chǎn)品涉及耐貯存的精制菜肴、預(yù)制湯類、冷藏小包裝速食小菜、蔬菜、配菜 ,各種餐后甜食、冷凍快餐、薄烤餅、炸土豆食品、脆花生等。

我國市場上銷售的微波加熱和烹調(diào)食品也有3 0多種，包括主食類：盒飯加熱，炒飯、燴飯、炒面、水餃、春卷、燒賣、饅頭、胡椒牛肉、扣肉、雞丁、牛肉湯面、海鮮煲、牛肉煲、沙拉和蔥油派等。

三、微波盒飯加熱設(shè)備是目前盒飯加熱設(shè)備的選擇。

    本公司在盒飯加熱設(shè)備的制造方面有多年的成熟經(jīng)驗(yàn)。我們曾為廣州亞運(yùn)盒飯供應(yīng)商提供多臺快餐加熱回溫設(shè)備。除此之外，還為廣州科學(xué)中心和琶洲會展中心，廣州、深圳、長沙、福州、武漢、鄭州等高鐵車站，廣州酒家（利口福），深圳金谷園發(fā)展有限公司，廣州一圣食品，廣鐵一中，漢莎集團(tuán)和全國各地多家餐飲企業(yè)提供盒飯加熱設(shè)備幾十臺。該設(shè)備根據(jù)客戶的盒飯產(chǎn)量和場地等要求選型，有連續(xù)隧道式和柜式，功率在10—200千瓦。

四、連續(xù)隧道式微波盒飯加熱殺菌設(shè)備。對于集中配送中心，單次處理量大的，建議采用連續(xù)隧道式微波盒飯加熱殺菌設(shè)備。功能及特點(diǎn)：

1.設(shè)備操作簡單。       

    產(chǎn)品具備自動(dòng)控溫系統(tǒng)，自動(dòng)控制微波密度系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、傳輸變頻無極調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)等。

2.電器品質(zhì)優(yōu)良。       

    微波管采用韓國三星和日本品牌，變壓器可選擇油浸水冷式、風(fēng)冷式和自冷式，可確保設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。

3.該設(shè)備流水作業(yè)，產(chǎn)能高。

可整箱連續(xù)進(jìn)出加熱，操作簡單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好?？?4小時(shí)連續(xù)工作。

4.改善勞動(dòng)條件

微波設(shè)備無余熱、無污染、不輻射熱量，所以大大改善了勞動(dòng)條件。

5.加熱速度快

   由于常規(guī)加熱需要加熱傳熱介質(zhì)和環(huán)境，再進(jìn)入食品，故需較長時(shí)間才能達(dá)到所需加熱溫度。而微波加熱則是加熱物體直接吸收微波能，加熱速度大大高于常規(guī)加熱方法。熱鏈盒飯加熱時(shí)間3-4分鐘，冷飯盒飯加熱時(shí)間5-6分鐘。

6.產(chǎn)品質(zhì)量高

由于加熱時(shí)間短，又非熱效應(yīng)配合，因此，可以保存加工原料的色、香、味 ,并且維生素的破壞也較少。

 7.加熱均勻

常規(guī)加熱是食品表面先熱，然后通過熱傳導(dǎo)把熱量傳到內(nèi)部，而微波加熱是使食品表面和內(nèi)部同時(shí)受熱，因此加熱均勻，可以避免一般加熱干燥過程中容易引起的里生外焦及不均勻等現(xiàn)象，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。

8.熱效率高、設(shè)備占地面積小

    因?yàn)槲⒉訜岣稍锸莾?nèi)部加熱法，所以加熱設(shè)備本身基本上可以說是不輻射熱量的，故熱損失較小，熱效率較高，約可達(dá)到80 %左右，與常規(guī)方法相比，可節(jié)電 3 0 %～ 50 %。同時(shí)微波加熱設(shè)備體積也比較小，與普通加熱干燥方法相比，所需廠房面積小。

9.使用安全、可靠微波泄漏量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，符合美國UL標(biāo)準(zhǔn)。 
志雅微波盒飯加熱設(shè)備（根據(jù)客戶產(chǎn)量和場地等要求選型）  

 微波干燥是在微波理論，微波技術(shù)和微波電子管成就的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一門新技術(shù)，微波干燥已在許多領(lǐng)域內(nèi)獲得廣泛的應(yīng)用。它是應(yīng)用微波加熱的原理，盒飯微波加熱殺菌設(shè)備廣泛應(yīng)用于餐飲店、賽場、企業(yè)、學(xué)校、快餐公司、展會等的盒飯配送，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、快速快，短短幾分鐘即可達(dá)到溫度要求。
    不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí)，由于加熱過程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對飯菜起到了作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前盒飯加熱設(shè)備的選擇。
五、盒飯微波加熱殺菌設(shè)備產(chǎn)品詳細(xì)參數(shù)：

    設(shè)備型號：ZY-60HM

    電源輸入： 三相380±10%   50HZ; 

    輸出微波功率： 60KW（功率可調(diào)）

微波頻率： 2450MHz±50MHz 

傳送速度：0-6米/分（變頻無極可調(diào)）

傳送帶：PVC鏈板傳送   

設(shè)備外型尺寸（長×寬×高）: 10350mm×1900mm×1700mm

    微波泄漏：符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2

    符合GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)

    設(shè)備大小可根據(jù)客戶產(chǎn)量進(jìn)行針對性、合理性設(shè)計(jì)。 

微波功率60KW的連續(xù)隧道設(shè)備，對盒飯進(jìn)行加熱回溫，盒飯質(zhì)量為650克/份，使盒飯的溫度從35-40度升溫到75度(即稱熱鏈盒飯)，每小時(shí)加熱2000-2400份左右；而盒飯的溫度從5-10度升溫到75度(即稱冷鏈)，采用以上設(shè)備每小時(shí)的生產(chǎn)量為1200份左右。

微波柜式加熱設(shè)備有一次加熱16盒、24盒、32盒盒飯的設(shè)備。

    歡迎廣大客戶來電咨詢，我司有微波實(shí)驗(yàn)樣機(jī)提供給客戶做工藝試驗(yàn)。歡迎來我司考察、洽談！