菌一般生長于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶,單身至群生。菌因地理環(huán)境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了菌的種類多樣化。
一般來說,菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響,并且不同環(huán)境下生長的菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同,銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。
牛肝菌(又稱“羊肝
菌”)類,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等的統(tǒng)稱,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富,主要有白、黃、黑、肝菌。白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨后天晴時生長較多,易于采收。白牛肝菌味道鮮美,營養(yǎng)豐富。云南省各族群眾采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習(xí)慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐。黃、黑、肝菌與白牛肝菌同科,食用方法相同,味道近似。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿??伤幱?,腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋、補虛提神等功效。
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