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供應(yīng)云南過橋米線培訓(xùn)

寧波市過橋米線培訓(xùn)廠家

價(jià)格： 電議

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詳細(xì)信息（供應(yīng)云南過橋米線培訓(xùn)）

過橋米線源于蒙自：傳說蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)幔?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽(yù)日著，海內(nèi)外，成為的一道小吃。
特色米線系列培訓(xùn)：（香菇雞丁米線、砂鍋米線、三鮮米線、牛肉米線、排骨米線、過橋米線、麻辣米線、香料米線、酸菜肉沫米線、紅燒米線）。高湯制作、奇香紅油制作、配料配方作法。
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