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大豆卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的"第三營養(yǎng)素"。然而,真正了解大豆卵磷脂的人卻很少,卵磷脂在我國也只是少數(shù)人享用的"食品"。而在發(fā)達(dá)國家,卵磷脂已成為很普及的營養(yǎng)食品了。據(jù)說,美國人連煮飯也用上了卵磷脂,煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透,香味溢人。那么,卵磷脂都有哪些保健功能呢?
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力,若體內(nèi)膽堿不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝,還能促進肝,同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。
卵磷脂不足會使胰臟機能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細(xì)胞中,這是導(dǎo)致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復(fù)是相當(dāng)顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發(fā)癥患者更為有效。
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