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錢糧湖土鴨火鍋有鴨肉鍋和鴨雜鍋兩種,雖然兩個火鍋分隔隔離分散出售,合在一起吃的味道才是錢糧湖土鴨的真正味道,即鴨全味。鴨火鍋用鐵鍋裝著, 里面放點湯汁,架在火鍋上,湯燒熱,鴨肉香隨之飄起,湯燒開,鴨內(nèi)臟火鍋才上來。鴨腸子攤在鍋底面上,黃橙橙的一片,那么多條條根根,看上有色有型,很有品嘗的愿望。
廚師把鴨肉火鍋端下,放上鴨內(nèi)臟火鍋,鴨肉倒入鍋內(nèi),覆蓋其上,添加調(diào)好的湯汁,守候湯水沸騰。吃鴨火鍋,要喝點冰啤酒,洗刷腸胃的熱量。吃鴨肉在于嫩,吃到嫩甜的味道,才是錢糧湖土鴨的味。一般鴨肉在鍋中久煮,肉質(zhì)會變硬。而錢糧湖土鴨不同,肉質(zhì)不硬也不焦,反而細嫩鮮甜。
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