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特色
鹽焗雞制法獨(dú)特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風(fēng)味。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人,是宴會(huì)上常用的佳肴。
鹽雞工藝有三,不論用那種制法,吃鹽雞時(shí)佐以沙姜油鹽,味道更加香美
鹽法:是的傳統(tǒng)制法,如本書所載,成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點(diǎn),但微帶氯的特殊氣味
氣法:將沙姜、精鹽、麻油等調(diào)好涂在雞腔內(nèi)外。蒸15 至20分鐘,此法快捷便當(dāng),肉香也滑,但不夠爽口
水法:把雞放在熱湯內(nèi)浸熟后,撕離骨,肉、皮用麻油,精鹽等味料拌和,再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽,但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。
營(yíng)養(yǎng)成分
鉀:4400.57毫克
膽固醇:2601.6毫克
維生素A:2170.15微克
鈉:1845.37毫克
磷:1820.08毫克
脂肪:387.7克
胡蘿卜素:317微克
蛋白質(zhì):308克
鎂:257.68毫克
煙酸:132.7毫克
碳水化合物:92.1克
鈣:68.31毫克
維生素E:32.89毫克
鋅:22.33毫克
鐵:19.57毫克
維生素C:13.4毫克
銅:1.46毫克
錳:1.09毫克
維生素B1:0.79毫克
膳食纖維:0.72克
維生素B2:0.68毫克
碘:0.38微克
硒:0.32微克[1]
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收
標(biāo)簽: 長(zhǎng)沙市怎么做 長(zhǎng)沙市怎么做廠家注冊(cè)資金:100萬以下
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