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供應深圳光明哪里有教怎么做客家鹽焗雞-鹽焗雞的制作步驟怎么做好鹽焗雞

長沙市怎么做廠家

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簡介：鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，于廣東東江一帶，300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江鹽業(yè)發(fā)達，當?shù)氐牟损^爭用的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。
鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血，滋腎、溫脾暖胃的功效。
做鹽焗雞使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。腌制的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。姜黃粉可以使得雞皮顏色金黃并具獨特香味，沒有姜黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黃粉。
用過的海鹽也不要浪費，可以重復使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。

鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)名菜。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。

鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。

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