貴州特色羊肉粉加盟、特色羊肉粉、資陽羊肉湯加盟(查看)

羊肉粉加盟，羊肉粉技術培訓，學習羊肉粉技術

           六盤水是貴州的西南部地區(qū)，這里平均海拔2000多米，冬天非常寒冷，所產的羊肉都是些高山矮腳黑山羊，六盤水的羊肉粉特別出名，將宰殺好的黑山羊掛起來把羊皮羊骨都剔出來，羊板油則從羊肉上分離下來煉制成羊油，然后把羊肉分成大塊和羊雜、羊骨放入大湯鍋內燉煮，待羊肉、羊雜煮到八成熟后撈出晾涼待用；羊骨則留在湯鍋里加入香料包繼續(xù)熬制羊湯；外賣時一般都是把燉好的羊肉、羊雜現場分別切片，在顧客來吃羊肉粉時，店老板馬上就拿起碗來先放上米粉，表面排上切得很薄的羊肉片或羊雜；將碗連粉帶肉倒扣在大漏勺里放入燙粉的大鍋里燙一分鐘；在燙好羊肉粉后然后從鍋中提出大漏勺把碗連粉帶肉倒翻回碗中；先在碗中加上一小勺煉制好的羊油，然后淋上一大勺紅油辣椒；再用湯勺澆上滾燙的羊肉原湯；最后撒上一把蔥花香菜，油色紅亮，湯鮮肉嫩的羊肉粉就成了。水城羊肉粉加盟，水城羊肉粉技術培訓，學習羊肉粉技術。

花溪牛肉粉，貴州羊肉粉的美味離不開幾大配菜

蓮白泡菜

      1.密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、鹽、蓮花白.

　　2.泡制

　　先加入大料、冰糖適量。

　　(1)常用泡菜原料：蓮花白，子姜(紫紅的的嫩姜)、

　　(2)蓮花白洗干凈后，切成條或者片(不要太小)。

　　(3)放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。

　　(4)每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸。每次加入新菜后，根據不同的菜，泡制時間不一樣，長時間一周。

　　重點提示：

　　a、壇子內壁洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。

　　b、不能有生水。青椒洗過后，特色羊肉粉，也要晾干，不能帶生水。

　　為什么不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且里面的氣會殺死泡菜菌

　　3、食用方法和價值

　　食用方法較多，常用于直接食用，貴州特色羊肉粉加盟，特別是酷熱的夏季就著粥吃更有一番滋味，有咸味，有甜味，還有點淡淡的酸味，開胃健脾，讓人久吃不厭。

營養(yǎng)功效

   牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

   中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，特色羊肉粉加盟學校，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

花溪牛肉粉

特色辣椒

1、胡辣椒

   所謂的糊海椒在貴州叫胡辣子！

    一步：用干的紅辣椒放在的燒火的熱火灰里，你感覺到嗆人的味道就從掏出來！

   第二步：用一個缽把辣椒舂碎，你可以放點大蒜或者其他調料，我們哪里放的叫木姜的調料，也放點水，讓辣椒沾在一塊。

   第三步、乘到碗里，再放點醬油，香菜什么的！這是農村古老的做法！

2、油辣椒  

  用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在鍋內干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至八成熱——離火晾涼一會——把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里——邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱——待油完全避免冷卻后加入即成。

3、炸尖椒

  ①將干辣椒洗干凈；

   ②將干辣椒浸入水中１０分鐘，再控干切成小段；

   ③將油倒入鍋中，燒一會至溫度適宜，特色羊肉粉培訓哪家好，將辣椒倒入鍋中１分鐘既可；

   ④將辣椒及油倒入小碗中，這樣油中的辣味及辣椒中含的油非學好吃，辣椒還不糊。