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烤全羊爐子也分為直接燒烤和間接燒烤。
直接燒烤:把碳放在燒烤爐碳架中央,把肉和蔬菜直接放到烤網(wǎng)上燒烤
間接燒烤:將木炭點(diǎn)燃后分放在碳架兩端,把肉和蔬菜等放在燒烤網(wǎng)中,靠熏悶將食物制熟。


烤全羊是新疆的一大名饌,其風(fēng)味可以和北京的烤鴨媲美,維吾爾語(yǔ)叫“吐努爾喀瓦甫”。如今在自治區(qū)各地舉行的盛大宴會(huì)上,烤全羊成了舉足輕重的菜肴,自動(dòng)烤全羊爐加盟,受到中外客人的青睞。 烤全羊是選擇羯羊或周歲以?xún)?nèi)的肥羔羊?yàn)橹饕?。宰殺后,去其蹄及?nèi)臟,無(wú)煙烤全羊爐加盟,用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀,均勻地抹在羊全身,然后用釘有鐵釘?shù)哪竟鳎瑥念^穿到尾,放在特制的馕坑里,蓋嚴(yán)坑口,并要不斷翻動(dòng)觀察,燜烤1小時(shí)左右即成?,F(xiàn)在一些大賓館里,電動(dòng)烤全羊爐加盟,燜烤全羊已不用馕坑,而是采用電烤箱,山西烤全羊爐,同時(shí)可烤2~3只,效果更佳。 賓館里上烤全羊時(shí),是將羊放在餐車(chē)上,并將頭系上紅色頭結(jié),嘴含上芹菜或香菜,猶如一只活羊臥在那里吃草。那被烤得黃里透油的光澤,那香味撲鼻的誘惑,以及那動(dòng)人的藝術(shù)造型,頓時(shí)會(huì)使人垂...


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