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粗糧的“粗”，是相對(duì)精米白面等細(xì)糧而言。粗糧主要分為三大類：

比如谷物類的玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等；還有雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；此外還有塊莖類的紅薯、山藥、馬鈴薯等。

為什么要常吃粗糧？

延緩血糖上升

粗糧和細(xì)糧都含有熱量和糖分，吃后其實(shí)都會(huì)升高血糖。但是，粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性使得糖的釋放沒(méi)有細(xì)糧那么快速和猛烈。

因此，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，將部分精糧換做粗糧，對(duì)控制血糖有一定的效果。

對(duì)于腸胃健康的人來(lái)說(shuō)，只要注意飲食均衡，就能保證身體獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。然而，腸胃不好的人要想補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，低溫烘焙玉米糝，則要多花點(diǎn)心思。

粗糧打成粉糊。如今，粗糧已成為很多人健康飲食中的一部分，低溫烘焙，但不少人認(rèn)為其難以消化，不適合腸胃不好的人吃。事實(shí)上，只要選好品種和烹調(diào)方法，腸胃不好的人也可以愉快地吃粗糧。小米、大黃米和糙米，煮粥吃容易消化，低溫烘焙薏米，完全不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。蕓豆、紅豆、鷹嘴豆等粗糧質(zhì)地緊密，可以直接打成粉糊喝。烹調(diào)前如果把粗糧充分浸泡8小時(shí)以上，更有利于消化吸收。容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材，它們比較難消化，而且容易產(chǎn)氣。

少吃肥肉。腸胃不好的人飲食應(yīng)該清淡點(diǎn)，低溫烘焙黑豆，但并非不吃肉，將肉燉爛或者切成肉糜烹調(diào)都有利于腸胃吸收。需要提醒的是，脂肪含量高的肥肉會(huì)刺激消化道收縮，也可能加速腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉加重。因此，腸胃不好的人一定要少吃肥牛、肥羊、五花肉等脂肪含量較高的肉；炸雞腿、炸丸子等油炸過(guò)的肉類也不利于腸道健康。烹調(diào)肉類選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸等。