棗莊食用菌(圖)|食用菌價(jià)值|滕州食用菌

由于食用菌一般水分含量高，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地柔嫩，滕州食用菌，生理生化活動強(qiáng)烈，因此收獲后如不及時(shí)銷售和加工，就會受到

嚴(yán)重影響，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。通過對食用菌進(jìn)行保鮮，能保持鮮品的風(fēng)味基本不變，并限度地保存它的營

養(yǎng)價(jià)值，下面就為大家介紹食用菌保鮮妙法：

1 、速凍保鮮法 。此法適宜平菇等食用菌保鮮。鮮菇采收后，先用剪、刀分成單個(gè)子實(shí)體，并漂洗干凈，按菇體大

小、老嫩分放。然后用大鍋加水燒開后放入洗凈的鮮菇。鮮菇加入量為開水量的20％--30％，用漏勺或鏟子順一個(gè)方

向攪動，至平菇發(fā)軟時(shí)翻動，食用菌價(jià)值，鍋開后撈出置入盛冷水的大缸中，冷卻后撈入篩內(nèi)瀝水，按1千克或0．50千克裝入相應(yīng)

大小的塑料食品袋中密封。最后，將菇裝入食品箱中，置入冷庫(溫度為-18℃左右)中即可，須出售或深加工時(shí)

可隨時(shí)取出。

2 低溫保鮮法。 此法適宜草菇等食用菌保鮮。當(dāng)草菇有6--7成成熟及時(shí)采收裝運(yùn)。草菇運(yùn)輸裝載箱一般用40厘米高

左右的木箱或塑料箱，下部墊5厘米厚一層碎冰塊，蓋上塑料膜，膜上放約20厘米厚的鮮草菇，再蓋上塑料膜，膜上

再鋪一層碎冰塊。然后一箱一箱壘起來裝車運(yùn)輸。也可用高25厘米的紙箱包裝，即刻送入帶制冷器的冷凍車，降溫到

14℃左右。以上兩法可使草菇貯存期延長3--4倍，而且開傘現(xiàn)象明顯減少。

3 降溫保鮮法。 此法適宜香菇等食用菌保鮮。即將鮮菇裝進(jìn)30微米厚的塑料袋中，在1℃的環(huán)境中貯藏，保鮮期可達(dá)

18天；6℃時(shí)可達(dá)13--14天；15℃時(shí)為5天。

4 氣調(diào)保鮮法。 此法適宜蘑菇等食用菌保鮮。用硅橡膠膜做成氣體交換窗，鑲嵌在塑料袋的側(cè)壁上，用來貯藏保鮮

蘑菇，3--5天內(nèi)效果顯著。將剛采收的鮮菇去除菇腳上的泥沙等雜物后，裝進(jìn)木箱中，食用菌價(jià)格，裝菇的厚度以30--35厘米為宜

，食用菌采購，裝好后密封箱口，在18--20℃的環(huán)境中保存，保鮮效果理想。

  過后食用菌管理注意事項(xiàng):

  一、 菇房安全狀況巡查

　　1、查菇房周邊環(huán)境是否存在滑坡等險(xiǎn)情，若發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情要及時(shí)與當(dāng)?shù)厝〉寐?lián)系，同時(shí)人員不要進(jìn)入菇房內(nèi)。

　　2、查菇房是否有傾斜倒塌的風(fēng)險(xiǎn)，若發(fā)現(xiàn)受損要進(jìn)行加固。

　　3、查電線，入菇房之前要觀察電線是否正常，避免不小心觸電。

　　4、查菇房周邊排水是否通暢，要及時(shí)清理通暢排水溝。

　　二、 菇房管理

　　1、修：要及時(shí)修補(bǔ)或重新搭建損壞或倒塌的菇棚，避免災(zāi)后高溫對食用菌造成二次危害。

　　2、消毒:要對菇場、菇棚、廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行消毒處理，可在地面撒石灰粉進(jìn)行消毒。

　　3、通風(fēng)：加強(qiáng)通風(fēng)避免高溫高濕環(huán)境，造成菌袋感染。

　　三、 菌袋管理

　　1、 處于菌絲培養(yǎng)階段的菌袋：對未浸到的菌袋及時(shí)搬到架上或其他干凈陰涼處培養(yǎng)。已被水浸泡的菌袋及時(shí)搬離菇房，盡快進(jìn)行重新制袋再利用。

　　2、 處于出菇階段的菌袋：被水浸泡茶薪菇菌袋，倒掉多余水分，并摘除子實(shí)體后，用1%的石灰水進(jìn)行表面消毒后，重新上架，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，待菌絲恢復(fù)后再進(jìn)行出菇管理。對已經(jīng)被感染的菌袋要及時(shí)放入干凈塑料袋密封后移除。