上海梅菜扣肉|湖北正牛食品|梅菜扣肉哪里特產
荊州市梅菜扣肉特產廠家
價格： 電議
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可銷售總量： 1000件
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/ 食材 /
五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克
淀粉10克，白糖30克，老抽30克
蒜幾瓣，如何制作梅菜扣肉，姜一小塊，八角1個，草果1個
/ 步驟 /
1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，梅菜扣肉介紹，在清水里煮30分鐘。
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。
4、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
5、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
食材：五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖1.5湯匙，川椒酒l茶匙，醬油1湯匙，生粉適量。做法1.將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1/3湯匙涂勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼后改切成長8厘米、寬4厘米、厚0．5厘米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。2.將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，大冶梅菜扣肉，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調成味汁，倒入肉內，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。3.將梅菜心洗凈，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然后將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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