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小麥在我國已有5000多年的種植歷史,目前主要產(chǎn)于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。小麥是我國北方人民的主食,黃石小麥,自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?!侗静菔斑z》中提到:“小麥面,補虛,小麥胚芽油,實人膚體,小麥價格行情,厚腸胃,強氣力?!毙←湢I養(yǎng)價值很高,所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

據(jù)考證,歷史a上某一時期,小麥行情,當伊朗西部某地栽培二粒小麥被帶到粗山羊草分布地區(qū)后,發(fā)生了自然雜交,其經(jīng)染色體自然加倍后產(chǎn)生了普通小麥。其演化的過程,按傳統(tǒng)的觀點是:具AA染色體組的一粒小麥與具BB染色體組的擬斯卑爾脫山羊草自然雜交,產(chǎn)生了二粒小麥(染色體組A);二粒小麥馴化為栽培二粒小麥,再與具DD染色體組的粗山羊草自然雜交,才產(chǎn)生了普通小麥(染色體組ADD)。

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