魚糕起源|宜都市魚糕|湖北正牛食品官網(wǎng)
荊州市魚糕起源廠家
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清蒸澆蓋。這種吃法，比清蒸多了一道工藝。廚師一邊在蒸籠里面蒸魚糕，一邊用鍋爆炒木耳肉絲、芹菜肉絲等。蒸好的魚糕一端出來，這邊的菜也炒好了，魚糕的傳說，勾好芡后，澆蓋到清蒸魚糕上面，加工魚糕，端上宴席時，熱氣騰騰，香氣四溢。
一種魚糕，便有這么多種吃法，充分體現(xiàn)了楚人做事精細和追求的精神。做湯或下面條對身體有好處，常用來做成醒酒湯，或是醒酒面。做魚糕時，宜都市魚糕，講究經(jīng)濟原則，因為荊州是魚米之鄉(xiāng)，淡水魚豐富，也就是魚糕的主要原料豐富。
湖北與湖南隔著洞庭湖，過年的習俗卻大有不同。比如湖南習慣熏肉腸，湖北不會熏制，又比如湖北會吃魚糕，這是很多地方都不會有的一種美食。*糕制作工藝在2009已成為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)!但在全國并沒有武昌魚等菜出名，但實際上魚糕無論從制作過程，到口味的軟松嫩香鮮，都是能充分體現(xiàn)楚人做事精細和追求的精神的一道特色美食。
湖北是魚米之鄉(xiāng)，菜式里與魚相關的品種特別多。從臘月開始，就會有風干魚陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)在各家陽臺。通常除夕前兩天，每家每戶會打魚糕，現(xiàn)在多半是買魚到加工處加工。 魚糕是荊楚地區(qū)一道有名的菜肴，據(jù)說據(jù)說乾隆嘗過荊州魚糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！焙濒~糕，選用的至少是八斤重以上的魚，去鱗去皮去刺以后制成，魚糕起源，過程也極為繁復。小時候還曾看到過家里的親戚親手用新鮮的魚做魚糕，這些年來，也是越來越多加工廠直接做好的了。通常年飯、家宴、請客等，都必須要有一道魚糕的，蒸、煮、涮，是湖北過年必吃的菜。
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湖北正牛食品有限公司
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