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徽州產(chǎn)的箬葉叫做“徽頂”,是土特產(chǎn)的一種。我外婆家有一個箬葉的大斗笠?!扒囿梵遥G蓑衣,斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”。
沿長江往下,忠縣真真老老粽子,我到南京十余年。因地制宜,南京和蘇南地區(qū)都是用蘆葦葉包粽子的。蘆葦葉和箬葉形態(tài)相似,也有清香,但是滲透力明顯不如箬葉,真真老老粽子口感好嗎,粽子吃到芯,就吃不出葉香了。
南京的粽子,糯米都是用醬油先浸過,像荷葉糯米雞的做法。厚重的味道,吃了又撐又惆悵,就像這里厚重的城墻青灰的天色。

也有糯米染成黃色的粽子,地道的做法是黃豆或小麥?zhǔn)崭詈蟮墓?,曬干后在干凈的地上燒成灰,晾后用瓦罐子裝起,泡糯米的時候拿出來泡。
但我最喜歡的還是白糯米加火腿的,或者再加鴨蛋黃或板栗。白是粽子的“英雄本色”,火腿是“紅顏”。自小不太愛甜食,所以不喜歡甜粽子。
筍殼也可以包粽子。竹筍燒肉是“不俗與不瘦”的伴侶,可以想見筍殼包的肉粽子是非常好吃的。可惜筍殼多毛難洗又太硬,我老家既產(chǎn)箬葉,也就沒有人費(fèi)力包筍殼粽子了。
看到一個臺灣人說,臺灣粽葉的材料有:麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、蘆葦葉、荷葉。不知道麻竹或者桂竹,是否就是我說的箬竹(箬竹有兩個品種,真真老老粽子團(tuán)購批發(fā),一種是顏色深綠,真真老老粽子的價格,葉質(zhì)厚,無紋,葉柄較長,另一種是葉色嫩綠并有白色斑紋。)月桃葉似乎是南方人的,客家人所謂“藜古”,大概就是這個。
不想吃沁園的粽子想換口感推薦嘉興粽子真真老老團(tuán)購











一代嘉興粽子創(chuàng)始人,嘉興粽子之父馮昌年上世紀(jì)初,馮昌年于嘉興老城張家弄創(chuàng)辦(《古禾雜談》記載)[ 真真老老]粽子,并用一張油紙與其它粽子區(qū)分開來, 粽子品牌文化概念,成為第1個嘉興粽子創(chuàng)始人、嘉興粽子之父。 第二代嘉興粽子傳人馮月明馮月明作為嘉興粽子創(chuàng)始人馮昌年嫡子,自幼在粽子店中跟父親馮昌年學(xué)藝制粽,他在繼承其父輩傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上, 發(fā)揚(yáng)光大真真老老的獨(dú)特配方,最終調(diào)制出嘉興粽子獨(dú)特的口味特色。 2008年后,馮月明開始致力于發(fā)揚(yáng)嘉興粽子文化,并擔(dān)任嘉興粽子文化博物館館長, 他也被列為嘉興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)端午習(xí)俗的傳承人。

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