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食堂承包優(yōu)勢1、統(tǒng)一定點配送:具有完善的物流配送網(wǎng)絡,酒店餐飲管理專業(yè),配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點;派專人專車從事配送,五酒店餐飲管理,能快速準確準時地運送到貴公司所定的地方,確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。2、食品安全保障: 提供肉制品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經(jīng)營許可證,從環(huán)節(jié)杜絕中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

餐飲企業(yè)菜肴質(zhì)量控制的措施主要有:廚師的質(zhì)量意識,廚師的質(zhì)量意識至關(guān)重要。質(zhì)量意識可以提高廚師的工作責任心并改善其工作態(tài)度。因此,餐飲企業(yè)必須定期開展質(zhì)量教育,使所有廚房工作人員樹立標準化觀念、專業(yè)化觀念并具有學習創(chuàng)新觀念。加強檢查:管理人員抽查、跑菜員檢查,餐飲企業(yè)的各級管理人員在開餐時應抽查菜肴質(zhì)量,酒店餐飲管理,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。同時,餐廳的傳菜服務員在取菜時,應檢查菜點質(zhì)量,做到“五不取”,即數(shù)量不足不??;溫度不適不??;顏色不正不取;調(diào)、配料不全不取;器皿不潔、破損或不符合規(guī)格不取。不能讓菜肴的質(zhì)量問題暴露在客人面前。

