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荊州魚糕,是荊州人迎賓待客時上桌的大菜,魚糕片,它與鑼鼓一起,成為了鄂南水鄉(xiāng)熱鬧和喜樂的主要載體,就像傳統(tǒng)民俗一樣,深深地打上了鮮明的地域烙印,令人回味無窮,魚糕技術(shù),歷久彌新。魚肉的白肉(去皮去骨)、豬肉的白肥肉、生粉、雞蛋蛋白、生粉、生姜大蒜等調(diào)料。表面的黃的都是雞蛋的淡黃。看起來十分美味。
荊州魚糕,荊州傳統(tǒng)名菜。源于戰(zhàn)國。顧名思義,就是用荊州特產(chǎn)鮮魚而做成的糕點,團風(fēng)魚糕,它以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨特風(fēng)味,成為一種極其地道的珍饈佳肴。




一道有著荊楚特色的魚糕便端上桌來;陣陣醇香中,連原來一向不喜歡吃魚的我,也迫不及待;咸淡適中,魚肉香而不腥、酥而不爛,滑而不膩,鮮中;荊沙魚糕在鄂菜中最負盛名,凡是到過湖北的人幾乎必食之。
生活在江漢平原的荊州人特別愛吃魚糕,平常啥時想吃都能吃到,當(dāng)然這是因為荊州地處長江邊緣,加工魚糕,盛產(chǎn)各類淡水魚,肉質(zhì)鮮美肥嫩。由這些魚制作而成的魚糕口感好,吃起來魚里面有肉味,肉里面有魚味,清香嫩滑,確實是一款絕美佳肴,得到了不少歷代的青睞。

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