八寶飯,正牛美食,八寶飯美食
荊州市小米八寶飯廠家
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八寶飯主要的是糯米。糯米要爛，越爛越好，而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過，小米八寶飯，至少要煮成八分爛。這是最關(guān)重要的一點。
蓮子是不可少的。蓮子也不易爛，有的蓮子永遠爛不了，所以要選容易爛的蓮子，也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。
桂圓肉不可或缺。臺灣盛產(chǎn)桂圓，且有剝好了的桂圓肉可買。
美國的葡萄干，白的紅的都可以用，兼?zhèn)涠N更好。
銀杏，即白果，剝了皮，煮一下，去其苦味。
紅棗可以用，不宜多，因為帶皮帶核，吐起來麻煩。美國的干李子(Prune)，黑黑大大的，不妨用幾個。
豆沙一大碗當(dāng)然要早做好。
如果有紅絲青絲，作裝飾也不錯。
以上配料預(yù)備好，取較淺的大碗一，家鄉(xiāng)風(fēng)味八寶飯，抹上一層油，防其粘碗。把蓮子桂圓肉等一圈圈的鋪在碗底，或一瓣瓣的鋪在碗底，八寶飯美食，然后輕輕的放進糯米，再填入豆沙，填得平平的一大碗，上籠去蒸。蒸的時間不妨長，使碗里的東西充分松軟膨脹，凝為一體。上桌的時候，取大盤一，把碗里的東西翻扣在大盤里，澆上稀釋的冰糖汁，表面上再放幾顆罐頭的紅櫻桃，就更好看了。
八寶飯是甜點心，但不宜太甜，所以豆沙里糯米里不宜加糖太多。豆沙糯米里可以拌上一點豬油，但不宜多，多了太膩。
八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點，臘八節(jié)節(jié)日食俗。公元前1123 年，在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀。八寶象征建立天下的大業(yè)中有功的八士。
八寶飯主要原材料：
蓮籽、紅棗、苡仁米、蜜冬瓜條、蜜月桔餅、糧桂花、糯米、白糖、化豬油。
食用方法：
取出內(nèi)裝八寶飯原料蒸或煮三十分鐘，八寶飯，鍋置旺火上放清水600克，白糖適量，將蒸煮過的原料倒入鍋中磕散加熱，反復(fù)攪拌至稠，投放化豬油適量，用水淀粉勾芡拌勻即可。亦可將蒸煮透熱的八寶飯原料從內(nèi)袋中取出放盤中，撒入適量白糖即可食用。
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