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魚糕片,正牛特產(chǎn),公安縣魚糕

荊州市魚糕魚糕廠家

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湖北與湖南隔著洞庭湖，過年的習俗卻大有不同。比如湖南習慣熏肉腸，湖北不會熏制，又比如湖北會吃魚糕，這是很多地方都不會有的一種美食。*糕制作工藝在2009已成為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)!但在全國并沒有武昌魚等菜出名，但實際上魚糕無論從制作過程，到口味的軟松嫩香鮮，都是能充分體現(xiàn)楚人做事精細和追求的精神的一道特色美食。

湖北是魚米之鄉(xiāng)，菜式里與魚相關(guān)的品種特別多。從臘月開始，魚糕片，就會有風干魚陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)在各家陽臺。通常除夕前兩天，每家每戶會打魚糕，現(xiàn)在多半是買魚到加工處加工。魚糕是荊楚地區(qū)一道有名的菜肴，據(jù)說據(jù)說乾隆嘗過荊州魚糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！焙濒~糕，選用的至少是八斤重以上的魚，去鱗去皮去刺以后制成，過程也極為繁復。小時候還曾看到過家里的親戚親手用新鮮的魚做魚糕，魚糕魚糕，這些年來，也是越來越多加工廠直接做好的了。通常年飯、家宴、請客等，都必須要有一道魚糕的，蒸、煮、涮，是湖北過年必吃的菜。

　荊州人既然如此注重魚糕，當然對魚糕的口感口味也挑剔。什么樣的魚糕做得最地道呢？荊州人認為是咸淡適中，口感細嫩，色澤雪白，富有韌勁。所謂韌勁，魚糕怎么做好吃，荊州人也有其簡單而挑剔的鑒別方法：用筷子從糕片中間夾取，公安縣魚糕，對折不斷，糕的口感肯定好。而能做出一手好的魚糕的局掌師傅(本地專門為農(nóng)家紅白喜事掌廚的師傅)也當然在方圓百里內(nèi)家喻戶曉，婚事旺季時爭相聘請，倍受推崇。

魚糕片,正牛特產(chǎn),公安縣魚糕由湖北正牛食品有限公司提供。魚糕片,正牛特產(chǎn),公安縣魚糕是湖北正牛食品有限公司（www.hbznsp.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：蘇麗萍。

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