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秦鎮(zhèn)位于西安市轄區(qū)戶縣內,毗鄰西安,自古盛產優(yōu)質粳米。傳說秦始皇時,搟面皮連鎖加盟,一年大旱絕收,無米上貢。當時刑罰嚴苛,鄉(xiāng)民皆恐,求教于一鄉(xiāng)紳。隔日,鄉(xiāng)紳計出,制涼皮上貢!將陳年大米浸泡過夜,石磨成漿,沉淀,撇去上清,陜西搟面皮連鎖加盟,上籠蒸制,再加各種調料,即成秦鎮(zhèn)涼皮。秦始皇嘗過,綿軟爽滑,酸辣可口,大悅之下,遂免當年賦稅,并秦鎮(zhèn)涼皮此后為貢品。秦鎮(zhèn)大米涼皮制作工藝十分講究,從選米、碾粉到和漿、鍋蒸都獨具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點,再加上秦鎮(zhèn)涼皮辣椒油制作極其考究,調料選用上等辣椒、優(yōu)質菜籽油以及多種調味料,將辣椒、花椒、茴香等香料碾細加入油中,上火加熱反復熬制而成,其色澤紅亮,安徽搟面皮連鎖加盟,辣香誘人,因而調出來的涼皮紅艷如火,清香撲鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黃綠相間,堪稱絕配!為關中百年來久負盛名之美食,吃上一口便終身難忘!










做涼皮,和面﹑洗面,只為了用水把面筋洗出來,用沉淀下來的面糊糊,來做涼皮。沉淀下來的面糊糊不就是小麥淀粉么,小麥淀粉就是我們平時所見的澄粉,直接用澄粉調成面糊來做涼皮,還可以省去和面和洗面的過程呢,現(xiàn)蒸搟面皮連鎖加盟,從準備原料到吃到嘴里,也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的涼皮比較硬,韌勁不大,加少許面粉,做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮,是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮,沒有面筋吃哦。


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