月餅券|巫溪月餅|綠暢商貿(mào)(查看)

我國(guó)從歷史就有中秋“賞月”、吃“月餅”的習(xí)俗。中秋賞月的習(xí)俗距今已有兩千多年的歷史。中秋最早只是“祭月”節(jié)令。賞月大約是從東漢開始形成。東晉權(quán)臣庚亮有“南樓賞月”詩(shī)、南朝梁元帝賦有《江上望月》詩(shī)。

“中秋”一詞最早見于《周禮》“中秋迫夜寒”。我國(guó)古代在每年莊稼收割的八月，人們都要舉行祭月的儀式，以祈禱豐收。東漢《禮記》中言道：“天子春朝日，秋夕月”，“夕月”即指當(dāng)時(shí)帝王“秋天祭月”的一種特殊禮制。據(jù)史書記載牶秦漢之前，帝王就有“春天祭日、秋天祭月的禮制”。魏、晉至唐代以來，皇親國(guó)戚和達(dá)官顯貴們逐漸將祭月禮制進(jìn)一步深化，把“祭月”與“賞月”融為一體，每年月到“中秋”，帝王“對(duì)酒當(dāng)歌”，騷人“吟詩(shī)作畫”?！鞍彩分畞y”以后，祭月之風(fēng)迅速?gòu)墓倩轮疫M(jìn)入平凡百姓家。中秋月圓時(shí)，民間百姓都常用自己精制的圓形夾餡的甜餅來祭祀月神，借以表示對(duì)月亮神的尊敬；祭祀之后，全家老少分吃，如有家人未歸也要留下一角，以示全家團(tuán)圓。后來這種圓形甜餅即演變?yōu)椤霸嘛灐薄?/p>

關(guān)于“吃月餅”歷來說法不一，有一說法是為紀(jì)念元代末期高郵人張士誠(chéng)在圓餅中夾小紙條串聯(lián)民眾在中秋之夜起義抗金，才開始吃月餅。實(shí)際上唐代以來隨著中國(guó)的統(tǒng)一和疆域的擴(kuò)大，人們慢慢擺脫了以前的封閉狀況。由于人口流動(dòng)性增大，“居家團(tuán)圓”已不是任何時(shí)候都可能享受到的。李白詩(shī)：床前明月光，疑是地上霜；舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。表達(dá)了他遠(yuǎn)在異地的思鄉(xiāng)之情?！皥F(tuán)圓”對(duì)人們來說日顯珍貴。賞月、吃月餅也更多地融入了感情。

到北宋初年，朝廷正式設(shè)立中秋節(jié)?！端问贰ぬ谟洝酚涊d：“以八月十五為中秋節(jié)”和“中秋節(jié)食玩月羹”、“民間爭(zhēng)占酒樓玩月”等，已經(jīng)描繪出中秋節(jié)的賞月情景。南宋吳自牧在《夢(mèng)梁錄》中對(duì)此記述頗詳：“八月十五是中秋，王孫公子、富豪巨室莫不登樓臨軒玩月，或開廣榭，玳延羅列，琴瑟鏗鏘。酌酒高歌，以卜竟夕之。至如鋪席之家，亦登上小月臺(tái)，安排家宴，團(tuán)圓子女，以酬佳節(jié)。雖陋巷貧民，也解衣市酒，勉強(qiáng)迎歡，不肯虛度。此夜天街買賣，直至五鼓，玩月游人，婆娑于市，至?xí)圆唤^?！碧K東坡曾有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句。那時(shí)的小餅與現(xiàn)在的酥皮月餅很相似。

月餅象征團(tuán)圓。明《酌中志》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一起，即有賣餅者……至十五日，家家供奉月餅、瓜果……如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也。”

“月餅”從屬于糕點(diǎn)，歸類為食品，但它卻是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，也是有生命力的糕點(diǎn)。

吳川月餅，承載著厚重的文化底蘊(yùn)和深厚的歷史。

吳川月餅作為糕點(diǎn)中的，以其皮薄餡靚、色澤美觀、口感好、個(gè)頭大，廣受群眾喜愛。多年來，經(jīng)過深入挖掘、摸索、創(chuàng)新，吳川月餅文化有了很大的發(fā)展，取得了可喜的成績(jī)。從過去手工操作發(fā)展到流水作業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)，產(chǎn)品上規(guī)模，上檔次。我市的'金九'、'南方'、'福海'、'南園'（后改名雙金龍）、'金源'、'華天香'、'海港城'等月餅品牌聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，吳川因此也有了'中國(guó)月餅之鄉(xiāng)'的美譽(yù)。

一直以來，吳川月餅都是純手工制作。

一代'宗師'兩位老人

吳川月餅以其獨(dú)特的風(fēng)味，獲得消費(fèi)者鐘愛，但不是偶然的。它是吳川最早生產(chǎn)月餅的廠家——吳川飲食服務(wù)公司的真正傳承者。同時(shí)也歸功于當(dāng)時(shí)吳川最享盛譽(yù)的制餅師傅'姚德貴'與'醉樂五爹'。目前吳川各大餅家生產(chǎn)的月餅，均源自'姚德貴'與'醉樂五爹'的技術(shù)。

姚德貴，1904-1974，吳陽(yáng)芷寮人，地地道道的本土制餅師傅，其制餅技術(shù)聞名于粵西一帶。姚德貴八歲就在吳陽(yáng)一家名叫'山竹齋'的糕餅鋪?zhàn)鰧W(xué)徒，十四五歲出師后，先后到硇洲、湛江、梅錄等地做糕餅，三十多歲定居于梅錄，1956年公私合營(yíng)后，進(jìn)入?yún)谴h飲食服務(wù)公司當(dāng)制餅師傅。目前，姚德貴的制餅技術(shù)已是父?jìng)髯?、子傳孫，代代傳承。其后人——姚德貴的兒子姚富榮、孫子姚陽(yáng)軒均是從事月餅制作。

醉樂五爹代表的是廣式風(fēng)格。

“醉樂五爹”，原名鄧榮邦，1904-1995，廣州佛山南海大瀝人，吳川縣政協(xié)，擅長(zhǎng)做廣式點(diǎn)心，其制餅技術(shù)在粵西地區(qū)是、。鄧榮邦年輕時(shí)曾到過香港、廣州等地的飲食行業(yè)打工，學(xué)會(huì)了廣式點(diǎn)心制作技術(shù)。1938年，日軍入侵廣州淪陷時(shí)走難到吳川，投靠在梅錄圩經(jīng)營(yíng)“一樂酒家”（當(dāng)時(shí)吳川頗有名氣的酒家）的姐夫后，在梅錄圩橫塘基開了一家“醉樂酒家”經(jīng)營(yíng)飯市，同時(shí)也制作包點(diǎn)。1956年公私合營(yíng)后，進(jìn)入?yún)谴h飲食服務(wù)公司當(dāng)制餅師傅，也是公司的技術(shù)顧問。其兒子鄧耀明近年在海南等地制作月餅。

代代相傳　后繼有人

“醉樂五爹”和姚德貴師傅是吳川市解放前后代表的兩位月餅“宗師”，姚德貴代表的是吳川本土的風(fēng)格，醉樂五爹代表的是廣式風(fēng)格，各有所長(zhǎng)。

一次歷史的變革，使兩位老人在同一作坊工作，使兩大流派合二為一。那是1956年，我國(guó)進(jìn)行資本主義工商業(yè)改造、生產(chǎn)資料由私有制轉(zhuǎn)為集體所有制的一次經(jīng)濟(jì)模式變革，即公私合營(yíng)時(shí)期。當(dāng)時(shí)一大批糕餅制作人員順理成章地進(jìn)入?yún)谴h飲食服務(wù)公司。醉樂五爹和姚師傅理所當(dāng)然地同時(shí)歸于飲食公司麾下。

1956年，國(guó)家實(shí)行公私合營(yíng)。當(dāng)時(shí)醉樂五爹在吳川縣飲食服務(wù)公司當(dāng)制餅師傅。

醉樂五爹和姚師傅在一起制餅的過程中，很自然地在技術(shù)上取長(zhǎng)補(bǔ)短、交流學(xué)習(xí)、磨合改變和不斷創(chuàng)新，從而形成了自成一格的吳川月餅制作工藝。也奠定了吳川月餅的傳統(tǒng)配方和制作技術(shù)。

在勞作中，兩位師傅在飲食公司員工中不斷挖掘可傳授之人，一個(gè)愿教，一個(gè)想學(xué)，久而久之，便帶出了一大批徒弟。

現(xiàn)在分散于吳川名大月餅生產(chǎn)企業(yè)的師傅，大多是“醉樂五爹”和姚德貴師傅的徒子徒孫。例如葉康帝、杜日景、覃亞保就是代高徒，到了第二代，比較出名的有張旭成、曾帝振、黎觀華、龐上興、強(qiáng)、梁木生、伍伯史、何木生等等?！?/p>

兩位老人的后也是父?jìng)髯?、子傳孫，沁園月餅，斷承衣缽從事月餅制作。醉樂五爹兒子鄧耀明、姚德貴師傅兒子姚富榮、孫子姚陽(yáng)軒均從事月餅制作。

月餅文化是在長(zhǎng)期的歷史、文化發(fā)展演變中形成的，而作為一種有特定歷史文化含義的專有名詞大概就是十幾。十多年來，月餅券，月餅無(wú)論從它的包裝裝潢、媒體宣傳，或是“過中秋吃月餅”等無(wú)不包含著歷史傳說、民間傳聞，還突出著詩(shī)、書、畫的文化韻味。追溯月餅的來歷，我們還要從糕點(diǎn)說起。

在中華食苑中，糕點(diǎn)以其獨(dú)具一格的特點(diǎn)占有一席之地。平日糕點(diǎn)屬于一種附帶食品，到了年、節(jié)，特別是中秋節(jié)，“糕點(diǎn)”（月餅）就成了喜慶禮品及金秋良宵桌上擺放的吉祥佳品。在歷史長(zhǎng)河中，糕點(diǎn)以其獨(dú)特傳統(tǒng)的地方色彩形成了。京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、閩式、寧式、高橋式等體系。

我國(guó)糕點(diǎn)制作歷史悠久，相傳在殷商時(shí)代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道，為了減少埋鍋造飯的時(shí)間，命令部下做了一種叫“糖燒餅”的干糧，這種糖燒餅就是最早的糕點(diǎn)，這也是我國(guó)糕點(diǎn)的起源。后來有的地方曾有供奉聞太師的廟宇，并把聞太師尊為糕點(diǎn)業(yè)的鼻祖。

真正的外婆味道，稻香村月餅，我外婆做的一一老西園＂九龍福＂牌火腿月餅，純手工、私人訂制、小單生產(chǎn)，做工精致，口味地道，現(xiàn)訂現(xiàn)做，保證新鮮，我都吃了10多年了，好吃的很，需要的親們請(qǐng)微我，渝北月餅，大盒130元一盒20個(gè)，小盒65元盒10個(gè)，包郵或送貨上門。

云南曲靖老西園飯店自1985年創(chuàng)辦以來，迄今已有30余年的歷史，是曲靖的老牌餐飲企業(yè)，旗下經(jīng)營(yíng)的小吃、零餐、婚宴以口味地道、貨真價(jià)實(shí)著稱。自上世紀(jì)90年代以來開始自制火腿月餅，最早制作的火腿月餅僅供自家朋友和部分各戶，因需求不斷增大隨即適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，為確保質(zhì)量一直延用純手工、私人訂制、訂單式生產(chǎn)，現(xiàn)訂現(xiàn)做，新鮮可口、味道純正。'九龍福'牌火腿月餅以上等宣威老火腿為主料，輔以私家傳統(tǒng)，精心研制，量足個(gè)大，不咸不膩，價(jià)格實(shí)惠，是中秋自備和送人的禮品。

最美中秋應(yīng)該是什么樣子？

小編翻閱古籍，終于得出結(jié)論——有明月，有月餅，有詩(shī)歌的中秋才叫過中秋！

不妨回想一下這些場(chǎng)景：

張九齡于海上贊：“海上生明月，天涯共此時(shí)”

蘇軾望月云：“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟?！?/p>

現(xiàn)在呢，

明月，上天知美意，八月十五自會(huì)掛夜空。

月餅?zāi)?，?dāng)當(dāng)當(dāng)……小編這里給大家準(zhǔn)備了！