魚糕片,湖北正牛食品有限公司,福建魚糕
荊州市魚糕廠家
價格： 電議
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可銷售總量： 1000件
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傳真： 0716-8214141 地址： 湖北 荊州市
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魚味美卻多刺，魚糕技術，魚糕口感柔軟，入口即化，營養(yǎng)豐富，滋補性強，特別是魚糕筒子骨湯、魚糕排骨湯，是保護幼兒又保證營養(yǎng)的關心，是兒女孝敬父母的表達。魚糕有“年年有余，步步高升”的寓意魚糕晶瑩潔白，魚糕片，軟嫩鮮香，是地道的家鄉(xiāng)美味，傳承最經典的味道，只為遠在他鄉(xiāng)的你吃上一口飽含思念的味道。
湖北正牛是一家集開發(fā)，生產，銷售于一體的專業(yè)食品公司。為發(fā)揚荊楚特色美食的傳統(tǒng)工藝，公司特聘請了多位經驗豐富的本土民間手工師傅，俗稱“一條龍傳統(tǒng)宴席“的傳人，結合現代專業(yè)生產設備，開發(fā)了”荊楚名肴“”秘制美食”“休閑食品“三大系列共36種美食。湖北正牛出品的魚糕，都是濃濃的家的味道?。?/span>
依據選材不同，魚糕可分為鯇魚(即草魚)糕、青鯇（即青魚）糕、家魚（即鰱魚）糕。其中，家魚糕糕品偏粗，回味偏淡，品質較差；鯇魚糕肉質細嫩，口感適中；青鯇糕味美色佳，品質上層，但青魚較難取材，若有幸品嘗實屬佳品。
魚糕的做法
原料：草魚（或鰱魚、青魚）1尾(3，000克)，豬肥膘肉500克。調料：精鹽50克，姜水1，000克，蔥白末20克，味精5克，福建魚糕，綠豆淀粉250克，土雞蛋10個，胡椒粉5克。步驟：①將草魚宰殺洗凈，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚皮，從兩片魚肉上片取白色魚肉，用刀排剁成茸；豬肥膘肉切丁。②將魚茸放入盆內，魚糕魚糕，取10個蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻，分數次加入姜水順一個方向攪拌呈粥狀，加入蔥白末、淀粉攪拌，再放入精鹽、味精、③將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚茸糊用刀抹平，蓋上籠蓋，用旺火沸水蒸40分鐘，揭開籠蓋，用干凈紗布搌干魚糕表面水氣，將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，冷后翻到在案板上，用刀順長改切成的魚糕坯，即可加工各式魚糕菜肴。
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