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火鍋的配菜
1、多放些蔬菜
火鍋作料不肉、魚及動物內(nèi)臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品,有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些旱藕粉絲
旱藕粉絲除了富含人體需要的多種營養(yǎng)元素,還耐煮不糊,質(zhì)地細膩,口感滑嫩,無異味,是粉絲中之上品。旱藕粉絲是百姓飽腹健身、延l年益l壽的家常菜。也是火鍋人們熱衷的食材之一,而來自廣西馬山縣的旱藕粉絲品質(zhì)更好一些。
4、可以放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
5、加些白蓮
火鍋內(nèi)適當加入白蓮,成都火鍋店加盟,葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)、健康。加入的白蓮最l好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。
6、調(diào)味料要清淡
調(diào)味料如辣椒醬等,對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減少“熱氣”。

調(diào)制火鍋的步驟
1 干辣椒洗凈,用熱水泡一會。
香料里個頭大的用刀拍破或剪破, 所有香料還有花椒用熱水泡半小時左右到發(fā)漲。
海米和豆豉切碎
辣椒和豆瓣醬一起,用料理機打碎或者自己用刀剁碎。
生姜洗凈拍破,大蒜去皮,火鍋,蔥白切段
2 鍋里放油,中火加熱到4成熱左右,調(diào)成小火,放入蔥,姜,蒜煸炒一會
3 放入已經(jīng)絞碎的豆瓣醬和辣椒,慢慢翻炒,大概20分鐘。期間要不斷的翻炒,避免糊鍋,炒到鍋里水汽炒干, 豆瓣醬和辣椒出現(xiàn)干燥顆粒感覺后進行下個步驟
4 放入泡好瀝干的香料,火鍋加盟價格,繼續(xù)小火慢慢翻炒,熬20分鐘左右。注意還是要繼續(xù)翻炒。
5 香料變色后,火鍋加盟店,放入冰糖和豆豉,海米,芽菜翻炒大概15分鐘。
6 加入酒釀和黃酒小火煮到水分不見。
7 蓋上鍋蓋燜到冷卻。


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