火鍋店加盟_老連長(zhǎng)火鍋_重慶火鍋

火鍋店廚房的設(shè)計(jì)與布局

后廚的衛(wèi)生決定前廳的聚餐環(huán)境及衛(wèi)生條件，特別是重慶火鍋店更應(yīng)該注重廚房設(shè)計(jì)和布局。除按照一般餐廳廚房的要求外，火鍋店還有其自身的特點(diǎn)。

　　1、串串香店廚房的設(shè)計(jì)原則

　　廚房與前廳的距離要適當(dāng)，火鍋店加盟，方便服務(wù)員端菜。前廳為中心，火鍋加盟，與廚房相連，原料加工、儲(chǔ)藏室等。衛(wèi)生安全要求，嚴(yán)防蚊、蠅、鼠等進(jìn)入，消防設(shè)施與通道暢通無(wú)阻等;廚房分配要干濕分開，餐具等要干燥，各類原料深加工食材要分開等。

　　2、火鍋店的廚房位置設(shè)計(jì)要求

　　首先距離問(wèn)題：大廳和原料加工間要距離近一些，便于半成品原料和食品減少污染的機(jī)會(huì)，保持新鮮。其次通風(fēng)和采光：采光要充足，考慮自然光線與燈光的布局及整個(gè)廚房通風(fēng)。再次位置設(shè)計(jì)：廚房的位置要適當(dāng)，以在底層和頂層為好，以便原料進(jìn)入和垃圾處理，也為通風(fēng)去異味等。最后地面天花板：地板要耐磨，防水防油火鍋加盟費(fèi)，易于清掃;天花板，以平頂式為主，防止油水沾及。排水系統(tǒng)、安全通道等要考慮周全。

　　3、火鍋店的廚房布局

　　火鍋廚房的組成要素，主要為原料儲(chǔ)藏區(qū)、菜品制作區(qū)、洗滌區(qū)、餐具區(qū)和廚房管理區(qū)等。原料儲(chǔ)藏區(qū)：包括新鮮的肉、禽、水產(chǎn)品或加工的半成品等，必須冷藏保存;干貨保存包括木耳、海帶、豆皮等;酒水類保存，調(diào)料品保存等，都需要分別類保存。菜品加工區(qū)：包括粗加工和精加工區(qū)。洗滌區(qū)：對(duì)餐具等進(jìn)行清洗，需備有洗滌機(jī)、烘干機(jī)、消毒柜等設(shè)備以上幾個(gè)方面的要素，必須形成一完整無(wú)缺的系統(tǒng)，在運(yùn)行中，達(dá)到良循環(huán)，周而復(fù)始，不要脫節(jié)?？茖W(xué)的布局，就要?jiǎng)澐趾线m的區(qū)域，這樣才能讓經(jīng)營(yíng)起來(lái)更方便。

重慶火鍋加盟：老連長(zhǎng)火鍋撐起未來(lái)的一片藍(lán)天

   現(xiàn)在不管天氣熱冷，吃火鍋的人都特別多，重慶火鍋，一幫親朋好友圍在一起吃的揮汗如雨，在吃火鍋上面，其意義不僅在吃上，主要能提供一個(gè)良好的氛圍，讓親朋好友的關(guān)系更加融洽。

老連長(zhǎng)火鍋特色：

鍋底特色：研發(fā)了適合老人、孩子、病人、孕婦等一系列功效鍋底，如適合老人吃的滋補(bǔ)養(yǎng)生鍋底，適合小孩子吃的清湯鍋底，適合年輕人吃的紅湯鍋底；

配料特色：選用上等香料及精制牛油、植物油炒制而成，絕1對(duì)不含豬油和雞油等雜油；

底料特色：在常溫下不變色，火鍋店加盟，不發(fā)霉、香味自然； 　　

紅油特色：湯色紅亮，源于傳統(tǒng)及特殊的紅油制作技術(shù)提煉方法，絕1對(duì)不含“辣椒紅”、“”等對(duì)人體有害的食用色素，既美味又健康；

菜品特色：麻辣牛肉，十秒郡霸，泡椒牛肉等堪稱一絕！

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