冠生園月餅團(tuán)購(gòu)_綠暢商貿(mào)_成都月餅批發(fā)

具體步驟

月餅餡料

1.鍋中加黑芝麻，中火加熱，鍋?zhàn)儫岷?，關(guān)小火，每3—4分鐘攪拌一次，直到你能聞到很濃郁的芝麻香并且能聽(tīng)到滋滋聲，盛出備用。

2.黑芝麻降溫后，加到攪拌機(jī)中攪拌，直到黑芝麻開(kāi)始滲油、變厚，大約用時(shí)2分鐘；用抹刀將攪拌器邊緣和底部的黑芝麻刮下來(lái)再次進(jìn)行攪拌，充分?jǐn)囁?，用時(shí)約1分鐘。

3.如圖，攪拌器中加糖、黃油攪拌，完全混合后，取出，備用。

4.如圖，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面團(tuán)。（如果黑芝麻面團(tuán)呈流動(dòng)狀態(tài)，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）

5.黑芝麻面團(tuán)分成10等份，每一份約20g—30g，每一份都搓成小球，備用。

6.如圖，黑芝麻球壓成皮狀，蛋黃放在中間，再將黑芝麻面皮邊緣向上端收起，直至將蛋黃包裹住，再將黑芝麻團(tuán)揉搓成小球狀，剩余黑芝麻球一樣操作即可。

7.揉好的餡料放在冰箱里冷卻，讓黑芝麻球變硬。

月餅面皮

1. 碗中放糖漿、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均勻混合。

2.如圖，蛋糕面粉過(guò)篩倒入碗中混合均勻，自上而下用折疊面團(tuán)，不要用力攪拌面團(tuán)。

4.如圖，讓面粉充分結(jié)合，搓成球狀。面團(tuán)應(yīng)該是柔軟的，有點(diǎn)粘粘的，但仍保持其形狀，放置30分鐘。

包月餅

1. 舀2茶匙面團(tuán)，搟壓成圓皮，中間可以稍薄于邊緣。

2. 如圖，面皮中間放黑芝麻球，用面皮將餡料充分包裹住，輕輕揉搓成圓形，表面變光滑即可。  

3.如圖，手上可以撒一些蛋糕粉，揉搓面團(tuán)。

4.如圖，將月餅?zāi)Ｆ谢y一側(cè)朝下放入模具中，將面團(tuán)放入模具，倒扣放在烘焙紙上，用力按壓，月餅就可以成型了，小心拿走月餅上面的模片。

烤月餅

1.烤箱預(yù)熱至180℃，月餅放在烤盤(pán)中，噴上薄薄的一層水，防止月餅開(kāi)裂。

2.碗中放蛋黃、鹽，攪拌均勻，備用。

3.如圖，月餅放在烤箱中層，烤8到9分鐘，直到面團(tuán)更硬，月餅的邊緣開(kāi)始變成金黃；從烤箱中拿出月餅，表面刷一層薄薄的蛋黃液，只刷頂部，四周不用刷。如果刷太多，就用小刷子掉多余蛋液。

4.月餅再次放回烤箱繼續(xù)烘烤，直到雞蛋呈金黃色，大約8分鐘；烤好后，將月餅完全冷卻。

5.月餅存放在密閉容器中，24小時(shí)后可食用，放上3天時(shí)間回油，月餅的外觀和味道會(huì)更好。

現(xiàn)代簡(jiǎn)易月餅

如果覺(jué)得上述過(guò)程繁瑣，來(lái)做簡(jiǎn)易版的。

餡料不用自己調(diào)制，紅豆餡、蓮蓉餡.....

都可以直接買(mǎi)到。

過(guò)程還是一樣的，下面以蓮蓉月餅為例。

準(zhǔn)備食材

140克低筋面粉

20克奶粉

30克糖粉

30克葡萄糖漿

（可用金黃糖漿或水麥芽）

35克蛋液

30克牛油，軟化

300克蓮蓉

（分割成12粒小圓球，每粒25克）

1個(gè)蛋黃 （打散，涂面）

具體步驟

1.先把粉類和糖粉過(guò)篩到桌面上。中間挖個(gè)洞，加入糖漿及蛋液，一起攪拌均勻。最后加入軟牛油揉致光滑，然后用保鮮紙包好，靜置15分鐘。

2.將面團(tuán)平均分割每份25克。 包入蓮蓉，搓圓。沾上少許面粉，放入模型里印出形狀。

排列在鋪紙的烤盤(pán)上，放入預(yù)熱烤箱，以攝氏170度烤10分鐘。

3.烤箱中取出，待冷卻10分鐘，成都月餅批發(fā)，在月餅表層涂上蛋黃。再繼續(xù)烘烤約10-12分致金黃色即可。

高月餅

慕斯月餅——中西式融合

精致傳統(tǒng)月餅造型搭配柔滑慕斯、

綿軟蛋糕及香甜果味內(nèi)餡，

將中式月餅與西式慕斯蛋糕精髓融合，

這就是近年來(lái)很火的慕斯月餅啦。

草莓香草慕斯月餅

準(zhǔn)備食材（2個(gè)）

草莓餡：

80g新鮮的草莓

(現(xiàn)在沒(méi)上市，只能用冷凍草莓)

2g明膠片

4g糖粉

巧克力月餅皮：

90g白巧克力

適量粉紅色的食用色素

香草慕斯餡：

80g鮮奶油

1g香草醬

10g蛋白

2g細(xì)砂糖

具體步驟

草莓餡

1.冷水浸泡明膠片，直到變軟。

2.草莓去蒂，洗干凈，切片，用攪拌機(jī)攪成草莓泥。

3.鍋中加草莓泥、糖粉加熱攪拌，直到出現(xiàn)泡沫，關(guān)火。加入浸泡好的明膠片充分混合。

4.把草莓混合物倒進(jìn)2個(gè)直徑5厘米的硅膠迷你缸模具，放進(jìn)冰箱冷藏，直到完全硬化。

巧克力月餅皮

1.隔水融化白巧克力(碗的底部不要接觸到水)。

2.加入適量粉紅色食用色素，混合均勻。

3.將巧克力混合物分別倒入2個(gè)月餅?zāi)＞?，均勻涂抹巧克力，沁園月餅批發(fā)，再將模具倒扣，讓混合物分布均勻，清理模具多余的的巧克力混合物，在模具邊緣也要涂抹上巧克力混合物。

4.放入冰箱內(nèi)冷藏。

香草慕斯餡

1.碗中放鮮奶油、香草醬，用打蛋器打至干性發(fā)泡。

2.另取一碗，打蛋清，慢慢加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至中性發(fā)泡。

3.將蛋白、混合物混合均勻，做成香草慕斯，裝入裱花袋備用。

制作月餅

將香草慕斯適量倒入事先冷藏過(guò)的白巧克力模具中，然后再加草莓膠，輕輕按壓，最后用香草慕斯蓋住頂部，涂抹光滑，放冰箱冷藏1小時(shí)。

綠茶紅豆慕斯月餅

準(zhǔn)備食材（2個(gè)）

紅豆餡：

40 g紅豆沙

20g熱水

1 g明膠片

黑巧克力月餅皮：

90g黑/牛奶巧克力

綠茶慕斯：

80克鮮奶油

2g綠茶粉

(想要味道更濃可添加抹茶粉)

2g糖粉

10g蛋白

1g細(xì)砂糖

具體步驟

紅豆餡

1.碗中加紅豆沙、熱水，攪拌均勻。

2.加入軟化的明膠片，充分?jǐn)嚢杌旌稀?/p>

3.混合物倒入2個(gè)直徑5厘米的硅膠迷你缸模具。放進(jìn)冰箱冷藏，直到完全硬化。

巧克力月餅皮

參看草莓香草慕斯月餅，一模一樣。

綠茶慕斯餡

1.碗中放鮮奶油、綠茶將、綠茶粉、糖粉，用打蛋器打至干性發(fā)泡。

2.另取一碗，打蛋清，直到泡沫，慢慢加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至中性發(fā)泡。

3.將蛋白、混合物倒入鮮奶油，混合均勻，做成綠茶慕斯，裝入裱花袋備用。

又是一個(gè)中秋！好想念故鄉(xiāng)的中秋啊！在國(guó)外居住了這么久，已經(jīng)好久沒(méi)有過(guò)中秋節(jié)了。

前兩天，老板從中國(guó)帶回來(lái)一盒月餅，放在了我的桌上?！斑@是給你的?！蔽殷@喜萬(wàn)分，要知道我已經(jīng)好久沒(méi)有吃到故鄉(xiāng)的月餅了。雖然那月餅真的很普通，但卻讓我望之又望，舍不得吃。因?yàn)樗o了我太多的回憶，太多的鄉(xiāng)愁，太多的思念。

記得小時(shí)候，我家院子里有一株葡萄樹(shù)。每年中秋的時(shí)候，葡萄樹(shù)上的葡萄就都熟了，大大的，綠綠的，甜甜的奶油葡萄，喜人極了！奶奶小心翼翼地摘下那一串串的葡萄，放在盆里，讓我一家一家地給鄰居送去，讓大家一起品嘗這美味的果實(shí)。

晚上，我們?nèi)易谄咸褬?shù)下，望著天上的圓月和繁星，把一塊一塊的月餅放在小桌上，還有葡萄，蘋(píng)果，鴨梨，等等。孩子們一邊品嘗著甜美的月餅，一邊望著天上皎白的明月，心里想著明年的愿望。那時(shí)候，我的愿望竟然是想抱抱天上的小白兔。我問(wèn)奶奶，“月亮上的小白兔什么時(shí)候可以下來(lái)讓我抱一抱呀？”奶奶笑著說(shuō)，中秋月餅團(tuán)購(gòu)，“你的時(shí)候，它就下來(lái)了?！?我記住了奶奶的這句話，盡量做個(gè)的好孩子?？墒?，冠生園月餅團(tuán)購(gòu)，小白兔還是沒(méi)有下來(lái)。我又問(wèn)奶奶，“小白兔什么時(shí)候下來(lái)呀？”奶奶還是那句話，“你的時(shí)候，它就下來(lái)啦。“我又特別地乖，心想這樣，小白兔就會(huì)下來(lái)了吧？”

第二年的中秋節(jié)，我們還是做在葡萄樹(shù)下，還是吃著月餅，葡萄，蘋(píng)果。我還是問(wèn)奶奶同樣的問(wèn)題，“月亮上的小白兔什么時(shí)候下來(lái)呀？” 奶奶說(shuō)，“你看著天上的月亮，小白兔不在那里了吧？” 我抬起頭，瞪大了眼睛，“真的哎，奶奶。小白兔不見(jiàn)了?！?就在我全神貫注地看著天上的月亮?xí)r，我突然感到一個(gè)毛茸茸的東西蹭著我的手。一個(gè)白白的小東西，紅紅的眼睛，用他的爪子在摸我！“哇！小白兔真的下來(lái)了！”我高興地抱起了奶奶手里的這只小白兔，我笑了！我抱著它一下子扎進(jìn)了奶奶的懷里，“奶奶，奶奶！這是真的嗎？” 奶奶摟著我，笑著說(shuō)，“我沒(méi)騙你吧。你，小白兔就下來(lái)了?！?/p>

從那以后，我一直相信月亮上的玉兔是可以下來(lái)的，只要我。帶著這個(gè)信念，我一直到我長(zhǎng)大。后來(lái)，我給我的孩子講著同樣的故事，玩著同樣的把戲。