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食堂衛(wèi)生：

百年大計(jì)，教育為主，但是食堂的安全也是非常重要的。因?yàn)槭程玫娘嬍嘲踩苯雨P(guān)系到學(xué)生的健康對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)起到至關(guān)重要的影響，所以食堂的飲食安全必須引起我們高度的重視，確保學(xué)生能夠吃上綠色、健康的食物。為此我們必須解決好學(xué)生的吃飯問(wèn)題。

　　對(duì)于食堂的衛(wèi)生安全管理問(wèn)題有以下兩點(diǎn)是不可忽視的。

　　點(diǎn)是允許家長(zhǎng)走進(jìn)食堂，對(duì)食堂進(jìn)行檢查，另外家長(zhǎng)可以觀看餐廳的食品制作流程和衛(wèi)生情況。這也是保證讓家長(zhǎng)看的放心，讓孩子吃的安心。只有這樣家長(zhǎng)才能放心地把孩子交給學(xué)校。在制度上，學(xué)校設(shè)立了食堂邀請(qǐng)家長(zhǎng)不定期檢查的制度，并設(shè)置家長(zhǎng)，企業(yè)食堂配送，為家長(zhǎng)成員開通綠色通道，在任何時(shí)候都可以按程序去對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。

　　第二點(diǎn)是學(xué)校食堂是自主經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的，保證所選用的食材必須是新鮮衛(wèi)生的。對(duì)于食用油、面、米等大宗物品，都要求一律從大型正規(guī)廠家采購(gòu)，并且要求所購(gòu)買的產(chǎn)品有QS安全標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)明并索取留存其同批次的檢驗(yàn)報(bào)告單。肉類食品中，禁止采購(gòu)動(dòng)物血脖及豬肝因?yàn)橐烙泻ξ锖扛咭字卸?為保證食品安全，提高油品質(zhì)量，在購(gòu)買協(xié)議中應(yīng)該規(guī)定供應(yīng)桶裝油，杜絕散裝油。

　　因此，餐飲行業(yè)要想健康長(zhǎng)久的發(fā)展，就必須要遵守這兩點(diǎn)。餐飲管理模式要保證綠色、健康、環(huán)保，食物的來(lái)源要從把控，食堂配送公司，餐飲過(guò)程要進(jìn)行科學(xué)的規(guī)范，保證在餐飲流程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不出現(xiàn)紕漏。

在夏日，遇到高溫氣候時(shí)，即便在設(shè)了遮陽(yáng)網(wǎng)且放風(fēng)口大開的情況下，棚內(nèi)的溫度仍是難以降下來(lái)，有些菜農(nóng)想到了灑水降溫。說(shuō)起來(lái)，灑水降溫作用確實(shí)不錯(cuò)，只 是在操作的過(guò)程中，一些事項(xiàng)千萬(wàn)要留意。生產(chǎn)中，每年因?yàn)⑺禍亟o蔬菜形成不良影響的案例比比皆是。輕則形成植株徒長(zhǎng)、落花落果，嚴(yán)峻時(shí)還會(huì)形成蔬菜根系 受傷，乃至萎蔫死棵。那么，夏日棚菜灑水降溫需求留意哪些問(wèn)題呢？

   首要，正午不要灑水。有些菜農(nóng)以為，正午是中溫度較高的時(shí)分，此刻灑水正巧給蔬菜降溫避暑。其實(shí)不然，正午灑水很簡(jiǎn)單致使蔬菜根系遇冷水刺激后呈現(xiàn) “炸”根表象，然后形成蔬菜大幅減產(chǎn)。因而，灑水可以選在早晨10點(diǎn)以前進(jìn)行，既能達(dá)到降溫作用，又不至于對(duì)蔬菜根系形成損傷。

   其次，灑水量不能過(guò)大。許多菜農(nóng)以為，夏日水分蒸騰快，洪流漫灌也無(wú)所謂，所以這些菜農(nóng)常常在夏日采取大溝小溝一同澆的做法，且每次都將巨細(xì)溝灌得滿滿 的。然而，這種觀念和做法卻是錯(cuò)識(shí)的。在夏日灑水量過(guò)大，同樣會(huì)形成蔬菜漚根，尤其是在土壤較黏重、透氣性不良的棚室中，常會(huì)形成蔬菜大量漚根，進(jìn)而大幅 減產(chǎn)。所以，即便在夏天，南昌食堂配送，灑水量也不能過(guò)大。為防止大溝一側(cè)的根系缺水，好大溝和小溝交替澆。

   再是要留意避開蔬菜的特別生長(zhǎng)期。蔬菜的某一生長(zhǎng)期，是不適于灑水的，尤其不能澆洪流。如蕓豆的花期，灑水常會(huì)形成蕓豆落花落莢；再如西瓜的成熟期，工廠食堂配送，灑水 易形成裂瓜。因而，夏日菜農(nóng)在進(jìn)行灑水降溫時(shí)，必定要留意避開蔬菜的這一特別時(shí)期，以免形成不良影響，形成丟失