杭州五谷雜糧,山野原糧,五谷雜糧的好處

谷類食物包括梗米、糯米、小米、大麥、小麥、燕麥、玉米等，是提供人體熱能的最主要來(lái)源。目前在我國(guó)人們的膳食中，約有80%的熱能和50%蛋白質(zhì)是有谷類食物供給的，五谷雜糧的好處，谷類中還含有調(diào)節(jié)人體生理功能所必需的維生素B和無(wú)機(jī)鹽等。由于谷類食物的種類、加工方法及種植地區(qū)和生長(zhǎng)條件不同，其營(yíng)養(yǎng)素含量也有很大的差別。蛋白質(zhì)：谷類中蛋白質(zhì)含量一般為15%--75%，五谷雜糧粥的做法，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外層的蛋白質(zhì)含量較里層高，因此，精制的大米和面粉因過(guò)多地除去了外皮，使蛋白質(zhì)的含量較粗制的米面低一些。如，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分高于精制米的85%。脂肪：谷類脂肪含量一般很低，約占2%，主要存在于糊粉層和胚芽中，且谷類脂肪多為不飽和脂肪酸。玉米和小麥胚芽油80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血液中的壞膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。碳水化合物：谷類中碳水化合物的含量較高，占70%--80%，主要為淀粉，有少量的纖維素等。淀粉主要集中在胚乳內(nèi)，淀粉過(guò)烹調(diào)后容易被消化吸收，是人類最li想、最經(jīng)ji的能量來(lái)源。礦物質(zhì)及維生素：谷類的礦物質(zhì)主要是磷、鈣、鎂、鐵，大部分存在于谷皮和糊粉層中，但谷類中礦物質(zhì)多以植酸鹽形式存在，因此消化吸收率低。通過(guò)蒸煮、焙烤或發(fā)酵可將米面中植酸鹽部分水解，從而提高了礦物質(zhì)的吸收率。谷類中所含維生素主要是維生素B族，其中維生素B1、維生素B2和煙酸較多，主要分布在糊粉層和胚芽層。谷物加工的精細(xì)度越高，保留胚芽和糊粉層越少，維生素流失就越多。谷類胚芽中含有大量維生素E，是防ai、抗ai、抗衰lao、延年yi壽食品的原料。

黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之高粱高粱和大豆都屬于雜糧，杭州五谷雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有益胃，健脾，止瀉的作用，滋補(bǔ)吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，可以持續(xù)吃一段時(shí)間，會(huì)有食療效果。對(duì)于小孩子消化不好可以用高粱大棗散：高粱米60g，炒香;大棗10個(gè)，去核，炒焦存性，五谷雜糧食療，同高粱米共研成細(xì)末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開(kāi)水送服。本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強(qiáng)收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，少食腹瀉或大便稀溏等。