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在各種主食中,五谷雜糧批發(fā),精白大米的維生素含量低,精白面次之。因?yàn)楣阮愑幸粋€與眾不同的特點(diǎn):它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中,而中間的細(xì)白部分含量很低。糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米,其口感軟了,外觀白了,但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。粗糧之所以“粗”,就是因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過精制加工,因此天然的營養(yǎng)成分損失極少。特別是對于生長發(fā)育很快的孩子來說,他們對營養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的。我國古代的膳食指南秦漢時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充?!睂⑽骞入s糧視為飲食的基礎(chǔ),五谷雜糧養(yǎng)生食譜,健康的基石。


在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,五谷被稱之為:“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”?,F(xiàn)代通常所說的五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,因而五谷雜糧就泛指糧食作物。






下面這4類人要“挑”著吃粗糧胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃,食物要求以“軟爛”為宜,五谷雜糧養(yǎng)生,煮粥吃容易消化,寧波五谷雜糧,完全不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米、大黃米、糙米特別適合熬粥,胃腸不好的人群可常吃。血糖血脂高或身體肥胖的人,應(yīng)該吃燕麥和雜豆。燕麥和雜豆能預(yù)防和zhiliao由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病,還有利于糖niao病和肥胖的控制。體質(zhì)較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒,有中和jiedu和清涼解渴的作用,蕎麥?zhǔn)呛缘拇旨Z,這兩種食物最適合熱性體質(zhì)。容易水腫的吃紅豆和薏米。力尿去水腫,首推薏米。薏米的力尿作用能排出體內(nèi)多余的水分。紅豆中含有促進(jìn)力尿作用的鉀,也非常適合易水腫的人。




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