重慶泡菜壇批發(fā)|重慶泡菜壇|泡菜壇

泡菜壇廠家——全國發(fā)貨

防止泡菜壇生花和變質(zhì)的妙招

一個泡菜壇泡菜，地一次泡菜就跟其它泡菜一起泡入嫩筍，嫩筍有起到不讓泡菜生花的效果。這是母親在生活困難時期因沒有錢買蔬菜泡菜而自己去城外的山上挖嫩筍來做泡菜積累下來的寶貴經(jīng)驗。但母親一般不把這個秘訣告訴人，這不是因為她保守，而是因為泡菜壇只要有竹筍進入，那泡菜壇里的鹽水就會變黑，鹽水也就不再透明了，這是家庭主婦最不能干的表現(xiàn)！那些沒有能干的女人的泡菜鹽水才會發(fā)黑的！能干的女人泡出來的菜，那鹽水是清花亮色的，即使壇子里的泡菜抓出來吃完了，那整壇的鹽水都能直看到壇底。因此，母親只有在萬不得已的情況下才會將這個“秘密”告訴他人，免得別人看了那種黑鹽水而罵那個主婦不能干，目的也只是讓那些實在做不好泡菜的家庭能有可口的泡菜吃。而已

重慶泡菜壇子廠家分享市場常見的泡菜做法

一、泡紅辣椒

原料:紅辣椒，高度白酒，八角(大料)，鹽，花椒，礦泉水

方法:

1. 將紅辣椒洗干凈，在壇子或玻璃器皿中放入三分之一的礦泉水，加上八角(大料)，泡菜壇，鹽，花椒。

2.放入紅辣椒，倒上小許高度白酒。讓水面蓋過辣椒即可。然后將壇子或玻璃器皿密封好，泡二十天可以食用了。

3.將辣椒吃完后，壇子里的水可以再次使用。夾酸辣椒時一定要用干凈筷子，重慶泡菜壇，否則壇子水會壞。

二、泡嫩芥菜

    材料：芥菜5000克

    調(diào)料：鹽、紅糖、干紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各適量。

    做法：

   1、芥菜去老莖、枯葉，洗凈，曬至八成干。

   2、壇內(nèi)一層一層放入芥菜，逐層撒鹽，并用重物壓緊，腌1天后取出瀝干。

   3、取干凈紗布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。

   4、原壇洗凈放入芥菜，倒入適量水，再放入鹽、紅糖、干紅辣椒和香料包，壓實后蓋上壇蓋。

   5、在壇沿上倒?jié)M水，泡2天。

   6、取出適量腌好的芥菜切段，裝盤即可。

三、泡酸白菜

    材料：白菜1000克，胡蘿卜200克，梨1個。

    調(diào)料：干紅辣椒、蒜末、姜末、鹽、白砂糖、醋各適量。

    做法：

   1、白菜去根、黃葉，洗凈，縱切成兩半，焯后過涼水。

   2、梨去皮洗凈，切碎，胡蘿卜洗凈切絲。

   3、盆中放入梨末、胡蘿卜絲、干紅辣椒、蒜末、姜末、鹽、白砂糖和醋，拌勻成調(diào)味料。

   4、將白菜刀口向上，重慶泡菜壇批發(fā)，逐層放入壇中，每層白菜上都均勻地撒上調(diào)味料，泡菜壇子批發(fā)，加蓋，腌制10—15天。

   5、取適量腌好的白菜切絲，裝盤即可。

家鄉(xiāng)農(nóng)村的泡菜之所以好吃是因為家鄉(xiāng)的泡菜壇子好和泡得久，材料搭配合理