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中年人一般每天須攝入500克左右的五谷雜糧。關(guān)鍵在于糧食品種。不要錯(cuò)誤地認(rèn)為只有精白米面粉才有營(yíng)養(yǎng),恰恰相反,要吃些粗糧,如玉米面、小米、高粱米等。玉米所含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,如卵磷脂、維生素。實(shí)驗(yàn)證明玉米有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用,所以如今玉米已成了一種熱門(mén)的保jian食品。有人認(rèn)為粗糧不好吃,不易消化,事實(shí)上粗糧可以細(xì)吃,廣州五谷雜糧,或粗細(xì)糧搭配,如民間用面粉和玉米粉混合做的金銀發(fā)糕、赤豆大米粥等,都可增加卵磷脂、維生素B維生素E的攝入。在工作壓力之下,現(xiàn)代都市白領(lǐng)胃部不適已成通病,有一樣健胃食品是最綠色,也最沒(méi)有fu作用的,那就是小米。









谷類食物包括粳米、糯米、小米、小麥、大麥、燕麥、玉米等。谷類是供給人體熱能的最主要來(lái)源,目前在我國(guó)人們的膳食中,五谷雜糧禮品,約有80%的熱能和50%的蛋白質(zhì)是由谷類食物供給的。谷物中還含有調(diào)節(jié)人體生理功能所必需的B族維生素和無(wú)機(jī)鹽等。由于谷類食物的種類、品種和加工方法及種植地區(qū)和生長(zhǎng)條件不同,其營(yíng)養(yǎng)素含量也有很大差別。豆類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),豆類食物按其所含營(yíng)養(yǎng)成分可分為大豆類和其他豆類。大豆按其色澤又可分為黃、青、黑、褐、雙色等5種大豆;其他豆類如蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等。豆類食物是我國(guó)人民常用的食物,其中黃豆產(chǎn)量高,五谷雜糧加盟,食用量大,也是植物蛋白的主要來(lái)源。黑豆雖然在習(xí)慣上很少食用,但它是一種很好的yao用食物。豆類食物及其制品的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和種類的不同而相差很大。

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