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富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法:
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀,放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中,七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。折疊做法二原料:
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法:
1.發(fā)面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入飴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵于其中,又揉。揉勻后,宜昌發(fā)糕,放入缸缽內(nèi),用白濕布蓋著,靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。

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