泡菜壇_重慶泡菜壇_千斤泡菜壇

泡菜壇子廠家

泡菜壇蓋的制作方法

技術(shù)領(lǐng)域本實(shí)用新型涉及一種用于加工、貯藏或包裝泡菜等發(fā)酵型食品的泡菜壇，特別是 一種泡菜壇蓋。背景技術(shù)目前，加工泡菜時(shí)使用的泡菜壇，絕大多數(shù)是用陶或玻璃作的老式泡菜壇。此外， 還有一部分廠家在包裝泡菜時(shí)使用了塑料瓶(桶)。它們?cè)谑褂眠^(guò)程中存在以下幾點(diǎn)問(wèn) 題1、陶或玻璃作的老式泡菜壇都有致命的弱點(diǎn)易碎、不能碰撞、不便運(yùn)輸；不能側(cè)放和 倒立；封口的鹽水容易蒸發(fā)而干涸難以護(hù)理。2、塑料瓶(桶)不具有自動(dòng)排氣、自動(dòng)密封 的功效，雖然它們都是用塑料作的，不易碎、能碰撞、運(yùn)輸方便，但是它們只具有瓶(桶)的 特性，沒有泡菜壇的原理，不能加工貯藏和包裝處于發(fā)酵狀態(tài)的食品，使用該類型的塑料瓶 (桶)包裝出售的泡菜，其實(shí)已經(jīng)不是原汁原味的泡菜了，經(jīng)過(guò)調(diào)味配湯、高溫等加工 程序，瓶(桶)內(nèi)的泡菜已處于停止發(fā)酵狀態(tài)，只能算是一種泡菜產(chǎn)品而已。這些缺陷制約 了泡菜等發(fā)酵型食品的運(yùn)輸與流通，阻礙了原汁原味的泡菜產(chǎn)品按現(xiàn)代物流方式快速進(jìn)入 市埸和以便捷方式直達(dá)終端客戶。因此，陶瓷泡菜壇，有必要作進(jìn)一步改進(jìn)和完善。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的旨在提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理、成本低廉、密封性好和方便實(shí)用 的泡菜壇蓋，以克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處。按此目的設(shè)計(jì)的一種泡菜壇蓋，包括外蓋和內(nèi)蓋，其結(jié)構(gòu)特征是所述外蓋內(nèi)設(shè)置 有鹽水池，濃鹽水注入鹽水池內(nèi)，內(nèi)蓋套設(shè)于外蓋上，且內(nèi)蓋的下部伸入鹽水池中，該內(nèi)蓋 和外蓋內(nèi)分別設(shè)置有內(nèi)蓋腔與外蓋腔，形成兩個(gè)完全獨(dú)立的空間；外蓋上的內(nèi)部進(jìn)氣口連 接內(nèi)部排氣管并與內(nèi)蓋腔相通，內(nèi)蓋上的外部排氣口連接外部排氣管并與外蓋腔相通。所述外蓋包括外蓋壁、外蓋腔內(nèi)壁、卡簍和壇蓋蓋邊，內(nèi)部排氣管連接于外蓋壁 上；內(nèi)部進(jìn)氣口設(shè)置于外蓋壁的 外壁上且與壇體相通，內(nèi)部排氣口與內(nèi)蓋的內(nèi)蓋腔相通。所述外蓋壁的中部設(shè)置有外高內(nèi)低的斜面，外蓋壁的下部連接卡簍，卡簍底部設(shè)有小孔；壇蓋蓋邊設(shè)有壇蓋內(nèi)螺紋，外蓋通過(guò)壇蓋內(nèi)螺紋旋于壇體之上，墊圈放置于外蓋與 壇體之間；外蓋腔內(nèi)壁設(shè)置外蓋內(nèi)螺紋，內(nèi)蓋通過(guò)外蓋內(nèi)螺紋旋于外蓋之內(nèi)。所述內(nèi)蓋包括內(nèi)蓋頂部和內(nèi)蓋腔壁，內(nèi)蓋腔壁上部設(shè)有內(nèi)蓋外螺紋，內(nèi)蓋外螺紋 與外蓋內(nèi)螺紋配合固定；內(nèi)蓋腔壁的中部設(shè)置成外高內(nèi)低的斜面，內(nèi)蓋腔壁的底端直徑少 于鹽水池的直徑，其與鹽水池底部之間設(shè)有水氣進(jìn)出口。所述內(nèi)蓋頂部設(shè)有橡皮環(huán)工作池，橡皮環(huán)工作池設(shè)有外部排氣管的末端，玻璃泡菜壇，末端上 設(shè)有橡皮環(huán)卡槽，外部排氣管的外部排氣口設(shè)置在橡皮環(huán)卡槽內(nèi)，橡皮環(huán)套設(shè)于內(nèi)蓋頂部 的橡皮環(huán)卡槽上；外部排氣管與內(nèi)蓋相連，其兩端分別是外部進(jìn)氣口和外部排氣口 ；外部 進(jìn)氣口設(shè)置于內(nèi)蓋腔壁外壁上且與外蓋腔相通；內(nèi)蓋頂部還設(shè)置有工具槽。所述橡皮環(huán)抵靠于外部排氣口上，且與外部排氣口密封固定，外部排氣口的直徑 少于橡皮環(huán)卡槽的直徑。鹽水池內(nèi)的濃鹽水會(huì)使內(nèi)蓋腔和外蓋腔之間形成水封狀態(tài)，壇蓋 加墊圈緊旋于壇體之上時(shí)，以達(dá)到對(duì)壇體進(jìn)行密封作用。當(dāng)壇內(nèi)食品發(fā)酵產(chǎn)氣體、壓力增大 時(shí)，多余空氣可先走水封、，壇內(nèi)排氣減壓后，水封自動(dòng) 形成，橡皮環(huán)自動(dòng)密封，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)排氣，自動(dòng)密封的功效

泡菜壇批發(fā)

泡菜壇中的白膜是怎樣形成的？

泡菜壇中的白膜形成，是因?yàn)檫M(jìn)入了空氣中的雜菌和進(jìn)入和過(guò)多的氧氣。如果泡菜不小心長(zhǎng)出了 白花，重新制作泡菜較好。如果舍不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由于里面會(huì)缺少氧氣，雜菌就會(huì)死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長(zhǎng)出了蟲子，建議只能重新泡了。

制作泡菜的秘訣是：

1、挑選一個(gè)密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡(jiǎn)稱泡菜壇）

2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的殺死），泡菜壇，蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進(jìn)洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。

4、放塊狀的冰糖，千斤泡菜壇，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會(huì)進(jìn)水的紅辣椒、長(zhǎng)豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，里面的數(shù)量還比較少，因?yàn)檫@是最容易熟的。

注意事項(xiàng)：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進(jìn)入泡菜壇，就會(huì)破壞泡菜并破壞。水面就會(huì)長(zhǎng)出白花，會(huì)長(zhǎng)蟲，泡菜就會(huì)產(chǎn)生異味，然后就壞掉。同時(shí)，也要盡量避免氧氣進(jìn)入泡菜壇，如果進(jìn)入過(guò)多的氧氣，也會(huì)殺死。

2、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問(wèn)題的、不可取的方法。

3、如果泡菜不小心長(zhǎng)出了 白花，重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由于里面會(huì)缺少氧氣，雜菌就會(huì)死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長(zhǎng)出了蟲子，建議只能重新泡了。

4、人手上的，是最多的。所以千萬(wàn)不要直接用手去撈泡菜。要準(zhǔn)備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網(wǎng)勺。

8、每次撈出的泡菜，該頓就吃完。不要留到下一頓。

9、每次往里面加蔬菜的時(shí)候，就要加食鹽和冰糖。

做到了以上幾點(diǎn)。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會(huì)壞，而且時(shí)間越長(zhǎng)泡出的泡菜越香。用過(guò)半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡左右就能食用。