黃燜雞醬料制作|黃燜雞醬料|核新醬料

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食，黃燜雞的雞汁經(jīng)過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，下面就由核心醬料來為您講述一下吧

黃燜雞做法

弟一步：腌制雞腿肉，放少許鹽、生抽、料酒及回味粉，腌制半小時入味。

第二步：香菇泡發(fā)，蔥切段、姜切片、青椒斜切段、冬筍洗凈切滾到塊。

第三步：鍋中放油，將姜、蒜、蔥和辣椒炒香，放入腌好的雞塊煸炸出油。

第四步：倒入泡好的香菇水，然后再加入老抽、雞肉增鮮膏小火煮20分鐘，加入鹽、糖調(diào)味。

第五步：開鍋加冬筍，黃燜雞醬料批發(fā)，冬筍入味后加入青椒。

第六步：待青椒出味收汁后即可出鍋?。

注：

1、肉雞腿腥味重，黃燜雞醬料配方，回味粉主要用于雞肉去腥，雞肉增鮮膏主要用于增強雞肉風味，這兩個產(chǎn)品都屬于酵母抽提物，十分安全，詳見2760.

2、如冬筍原料不好找，可以不用或用萵筍、土豆等廉價原料替代。

3、泡發(fā)的香菇水有鮮味不要倒掉，配合雞肉增鮮膏和生抽使用，可以不加味精或雞精。

4、青椒的辣度及鹽的用量要根據(jù)各地具體情況。

5、雞肉要煸干，這樣去除一部分腥味，有干香味和緊實的口感。

6、條件允許，建議用土雞味道更佳。

美食有很多種，相信大家對美食都是無法抗拒的。那么美食其中包含了黃燜雞，那么當我們不外出的情況下，又想出到美味的黃燜雞，我們該如何制作呢？下面跟隨杰靈餐飲一起來了解一下吧。

用料：雞腿3-4個、香菇3-4個、青椒1個、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉

1、超市買來雞腿，洗凈后并切成一塊一塊放置盤中；

2、鮮香菇4個洗凈切塊，青椒一個洗凈切丁，大蒜瓣兩個切片，生姜切3片；

3、鍋里加油燒到七成熟，放入大蒜生姜；

4、出味后倒入雞腿塊爆炒變色，黃燜雞醬料，然后加入足量的水；

5、最后加入生抽，老抽，鹽，醋，黃燜雞醬料制作，料酒……雞精，香菇等調(diào)料；

6、燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒，大火燒至湯汁濃時收汁關火；

7、關火后盛出即可。