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您知道嗎？陽澄湖大閘蟹是三大閘蟹的幸存者

梁實秋在《蟹》的開篇即寫道：“蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗?！彼€特別指出，此蟹為河蟹，而非彼海蟹也。秋風(fēng)起，蟹腳癢，那癢的何止就真是蟹腳，還不就是嗜蟹人的心思。

河蟹，有的地方叫毛蟹，聽得多的是大閘蟹，大閘蟹，其實都是中華絨螯蟹。江浙叫清水大閘蟹，安徽叫金爪黃毛蟹，大閘蟹怎么做好吃，按流域又分遼蟹、長江蟹及甌江蟹。遼河的蟹長得比較小，長江蟹質(zhì)量，而長江流域中產(chǎn)蟹的湖北、江西、安徽、江蘇中，又以江蘇陽澄湖的蟹質(zhì)量為佳。

其實，中國三大名蟹除了陽澄湖大閘蟹，還有勝芳蟹和花津蟹?；ń蛐肥墙K和安徽的交界處所產(chǎn)，水域包括丹陽湖、石臼湖、固城湖和南漪湖，勝芳蟹則產(chǎn)于白洋淀地區(qū)。兩處水域水質(zhì)較好，與陽澄湖類似，都有滿足好蟹生長的天然條件：自然條件好，有大片濕地，水的高度一般是1.5-2米左右；地處近?？冢写罅康奶烊恍访?；離大城市近，舊時的文人騷客的韻詩傳頌。但曾躋，奈何斜陽。白洋淀現(xiàn)在已經(jīng)斷水，勝芳蟹成為歷史，丹陽湖等地由于圍湖造田，水域也漸漸減少。陽澄湖大閘蟹是中華三大名蟹的幸存者。

養(yǎng)螃蟹有關(guān)問題

最近稻田推塘養(yǎng)蟹搞得熱火朝天，大家都以為養(yǎng)蟹發(fā)大財，實際前景不容樂觀。從養(yǎng)蟹利潤說起，以往每年賺錢的蟹農(nóng)占三成，bao本的占三成，虧本的占六成，而bao本一類的連自身工資卻貼進去了。

 今年的情況是二成賺錢八成虧本，造成虧本的主要原因是春季雨水多、氣溫低，螃蟹積溫不夠生長慢，夏季高溫時間長，環(huán)境惡化，藍藻泛濫，造成螃蟹脫殼晚、死亡率高，陽澄湖大閘蟹多少錢一只，規(guī)格普遍偏小，什么品牌的大閘蟹好吃，產(chǎn)量偏低。畝產(chǎn)30至60斤的人家不在少數(shù)。    

 加上輿論和誤導(dǎo)說后期售價可能偏高，很多養(yǎng)殖戶都想等到后期出售以彌補產(chǎn)量的不足。實際情況是后期價格還不如前期，加上存塘?xí)r間長又增加部分損耗，造成虧得更多。

 從這兩年的市場銷售情況來看，供已嚴重大于求，根據(jù)各大市場批發(fā)商反映，行情不好的時候市場上只見螃蟹不見人，竟然詢價的人都很少。

可怕的是最近兩年經(jīng)濟不景氣各行業(yè)的錢都不好掙了，在外打工和做生意的老板看到養(yǎng)蟹搞得熱火朝天，只看到一部分人賺錢。在不調(diào)查不了解不理智的情況下加入養(yǎng)蟹大軍，少則一兩百畝，多則三五百畝，上千畝新開塘的也不在少數(shù)。

 有地方為了保護良田幾年前就不許開塘了，但上傳下不達，鄉(xiāng)級執(zhí)行不力，每年都新開蟹塘若干畝。可悲的是今年有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)只要農(nóng)民上交一定的費用就默許新開稻田?，F(xiàn)在有些地方市縣的良田禁止開挖蟹塘的文件到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)村級，執(zhí)行卻不到位。有些地方都簽名保證沒有新開蟹塘，可笑的是回到村里照樣允許開塘。個人可以不理智，官員可要冷靜，基本良田可是國之根本，何況螃蟹產(chǎn)量嚴重供大于求，不會像房地產(chǎn)一樣要中央出面減庫存吧！