散養(yǎng)雞蛋、知硒堂-恩施土特產、富硒散養(yǎng)雞蛋

富硒蛋的健康吃法

        雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為，炒蛋為97%，求購散養(yǎng)雞蛋，嫩炸為98%，老炸為81.1%；開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50%。

       烹飪方式解密

       對兒童來說，煮蛋方法中，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。但如何烹飪有講究。

       蒸雞蛋羹攪拌蛋液時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。若氣溫在２０℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約５分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在２０℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

       打蛋花湯在湯燒開之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現(xiàn)漂亮的蛋花了。

　　煮雞蛋重在掌握好時間，一般以８－１０分鐘為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。

　　煎雞蛋忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)。因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。尤其是顏色深，煎得焦脆的雞蛋，營養(yǎng)損失就更厲害。但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，煎出的雞蛋發(fā)干，影響質感。因此，煎雞蛋盡可能用中火。

       隨著大家對生活質量、食品安全消費意識的逐漸加強與提高，人們越來越講究食品的營養(yǎng)價值。那么，富硒雞蛋有哪些營養(yǎng)價值呢？首先，先讓我們一起來了解一下什么是富硒雞蛋！

        一般的富硒雞蛋是通過在雞飼料中添加亞硒suan鈉復合劑、含硒酵母和有機硒，并顯示在添加量相同的情況下，蛋氨酸硒比亞硒suan鈉在雞蛋中的沉積量和沉積率更高。并且富硒雞蛋含硒的含量也比普通的雞蛋高出數倍。但恩施知硒堂的富硒散養(yǎng)雞每天都在山林里找吃野草、樹葉、蟲，喝山上的泉水，輔以當地的雜糧比如玉米、蘿卜、米糠伴以各種野菜，而不喂人工飼料，散養(yǎng)雞蛋，因為恩施本地就是富硒地區(qū)，所以知硒堂的富硒散養(yǎng)雞蛋是天然的。

        富硒雞蛋的營養(yǎng)價值是什么？為什么受到消費者的一致親睞呢？

       1、富硒雞蛋可以防止青少年視力的下降，對孩子的眼睛正常發(fā)育非常重要。

       2、防止0~7歲孩子反復罹患呼吸道及消化道疾病。

       3、自由基、刺激球蛋白，富硒散養(yǎng)雞蛋，保護淋巴細胞、增強功能。

       4、延緩衰老和促進兒童發(fā)育生長的作用。

       最后，吃雞蛋要謹記以下幾點誤區(qū)！

       誤區(qū)一、生吃雞蛋營養(yǎng)價值高。

       誤區(qū)二、紅殼蛋比白殼蛋更好。

       誤區(qū)三、煎煮雞蛋越來越好。

       誤區(qū)四、壞雞蛋照樣可以吃。

       恩施知硒堂建議您：在吃雞蛋的時候，要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。同時，雞蛋盡量和一些低脂品、蔬菜、水果、瘦肉、禽類、魚類配合食用。這樣膽固醇的攝取量就不會很高，營養(yǎng)均衡也不至于失調。