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一斤大閘蟹多少錢、重慶碧丹科技、大閘蟹

重慶市大閘蟹廠家

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大閘蟹的“閘”是什么意思？

最初的蟹公館大“閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調(diào)方法，下油鍋、下湯煠，都叫做“煠”吳語(yǔ)中“閘”“煠”同音。

“大閘蟹”何以得名？說法有二。一是由“以籪補(bǔ)蟹”的方法而名。舊時(shí)，捕蟹者在湖中，以竹或蘆葦筑起一道道小閘，也稱“蟹籪”，一斤大閘蟹多少錢，入夜，在閘上掛燈，螃蟹趨光，中秋大閘蟹團(tuán)購(gòu)，爭(zhēng)先恐后沿閘爬上，捕者守住燈光，信手捉來(lái)，一夜一閘能捉幾十斤。此法捉的蟹，蘇州一帶的吳方言都稱之為“閘蟹”其中能爬上閘(籪)的往往個(gè)比較大壯健，所以在“閘蟹”前加了一個(gè)“大”字以示區(qū)別，全稱“陽(yáng)澄湖清水大閘蟹”

說法二：

“閘蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意為烹調(diào)方法，下油鍋、下湯煠，都叫做“煠”吳語(yǔ)中“閘”“煠”同音。下湯鍋煮一回，吳語(yǔ)音為“閘一閘”，因而認(rèn)為“閘蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。

教你吃大閘蟹：舒適而優(yōu)雅

吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會(huì)吃大閘蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然后再連殼帶肉吐出來(lái)。這樣一來(lái)，大閘蟹，一只大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃大閘蟹，先掀起大閘蟹殼直奔大閘蟹膏，然后再拗開大閘蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪。這樣吃也有些不妥。

采訪了那么多地方，大廚們都一致推薦先吃腳后吃黃的順序。而很多經(jīng)驗(yàn)老到的食客也都知道吃大閘蟹的方法是先吃鉗、爪，這時(shí)大閘蟹蓋未揭，一位中餐廚師長(zhǎng)告訴說：“吃過爪、鉗后，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏或黃，陽(yáng)澄湖大閘蟹，再吃大閘蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)，且這樣不會(huì)走掉熱氣?！?/span>

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