大閘蟹多少錢一公斤|大閘蟹|碧丹科技陽澄湖大閘蟹

教你挑新鮮大閘蟹的技巧

西風(fēng)響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。秋天一到，肥美的大閘蟹就成為饕客們爭鮮的目標(biāo)，大閘蟹團(tuán)購，因?yàn)閷?duì)他們來說，品嘗蟹肥膏滿的大閘蟹算是一種季節(jié)性的享受，連詩人李白都曾贊嘆過：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。大家又怎能錯(cuò)過這大快朵頤吮指回味的好時(shí)機(jī)呢?

大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對(duì)外界的刺激最為強(qiáng)烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會(huì)縮回去，反之，就表示已經(jīng)死了一陣子了。

低溫配送會(huì)讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鐘回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應(yīng)的就是活蟹。若仍無反應(yīng)，可嘗試用清水沖淋一下看是否有反應(yīng)。

要判斷螃蟹是公母其實(shí)很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。

螃蟹的安全選購

  我國蟹的種類可達(dá)600多種，如梭子蟹、青蟹、蛇留、關(guān)公蟹等。因分布的地理位置不同，可以將蟹分成不同的等級(jí)：一等是湖蟹，中秋陽澄湖大閘蟹團(tuán)購，如陽澄湖大閘蟹、嘉興湖蟹；二等是江蟹，如九江蟹、蕪湖蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

   優(yōu)質(zhì)大閘蟹的特點(diǎn)可以概括為青殼、白肚、金爪、黃毛。即蟹殼呈青色，平滑有光澤．無點(diǎn)；蟹腹部的甲殼潔白晶瑩，非常光滑；蟹腳前端的尖呈金黃色；蟹整上的毛根豎挺、顏色呈黃色。

選購要點(diǎn)

   蟹肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的海鮮食品。然而購買蟹時(shí)，有很多講究。

   一看蟹殼。優(yōu)質(zhì)蟹殼背呈黑綠色，帶有光澤，蟹肉厚實(shí)；劣質(zhì)蟹殼背呈黃色，蟹肉瘦弱。

   二鄙順。優(yōu)質(zhì)蟹肚臍凸出，肥割晰；劣質(zhì)蜜肚臍內(nèi)凹，高脂不足。

   三看螯腳。優(yōu)質(zhì)蟹的蟹整和蟹腳上絨毛叢生，膘足體?。或_無絨毛，體軟無膘．為劣質(zhì)蟹。

   四看活力程度。將河蟹腹部朝天仰放，能迅速翻身并且快速爬行的則為新鮮蟹；不能翻身爬行的，則活力差，表示不夠新鮮。

   五看雄雌。農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，大閘蟹，蟹肉豐滿；農(nóng)歷十月后，雄蜜性腺成熟，大閘蟹多少錢一公斤，蟹肉豐滿。

 購買蟹時(shí)一定要挑選活錫蟹，死螃蟹不能購買和食用。螃蟹喜食動(dòng)物尸和腐爛食物，它們的胃腸里常有致和有毒雜物。一旦死后，這些便大量繁殖。另外，大閘蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨酸越多。組氨酸是一種有毒物質(zhì)，在人體內(nèi)積蓄到一定程度會(huì)引起中毒。