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2.3實(shí)驗(yàn)步驟： 1. 樣品處理  （1） 在已精稱重至0.05g的500mL三角燒瓶中，稱取l00.0g除氣啤酒，再加50mL水， （2） 按上冷凝器，冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收餾出液。若室溫較高，為了防止酒精蒸發(fā)，沈陽(yáng)自釀啤酒設(shè)備，可將容量瓶浸于冷水或冰水中。  （3） 開(kāi)始蒸餾時(shí)用文火加熱，沸騰后可加強(qiáng)火力，自釀啤酒設(shè)備多少錢(qián)一套，蒸餾至餾出液接近100mL時(shí)停止加熱。 （4） 取下容量瓶，于普通天平上加蒸餾水至餾出液重100.0g，混勻。 2. 餾出液密度的測(cè)定   (1)空瓶稱重：將密度瓶洗干凈后，吹干或低溫烘干（可用少量酒精或乙洗滌），冷卻至室溫，精稱重至0.1mg。      (2)稱水重：將煮沸30分鐘并冷卻至15~18℃的蒸餾水裝滿密度瓶 (注意瓶?jī)?nèi)不要有氣飽)。裝上溫度計(jì)。立即浸入20±0.1℃的恒溫水浴中，讓瓶?jī)?nèi)溫度計(jì)在20℃下保持20分鐘，取出密度瓶用濾紙吸去溢出支管外的水，立即蓋上小帽，室溫下平衡溫度后，自釀啤酒糖化罐，擦干瓶壁上的水，精稱重。   （3）餾出液稱重：倒出蒸餾水，用少量餾出液洗滌后，加入冷卻至15~19℃的餾出液，按（2）測(cè)得餾出液重量。

（一） 錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法傳統(tǒng)啤酒是在正方形或長(zhǎng)方形的發(fā)酵槽（或池）中進(jìn)行的，設(shè)備體積僅在5～30m，啤酒生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。20世紀(jì)50年代以后，由于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，啤酒生產(chǎn)規(guī)模大幅度提高，傳統(tǒng)的發(fā)酵設(shè)備以滿足不了生產(chǎn)的需要，大容量發(fā)酵設(shè)備受到重視。所謂大容量發(fā)酵罐是指發(fā)酵罐的容積與傳統(tǒng)發(fā)酵設(shè)備相比而言。大容量發(fā)酵罐有圓柱錐形發(fā)酵罐、朝日罐、通用罐和球形罐。圓柱錐形發(fā)酵罐是目前通用的發(fā)酵罐，該罐主體呈圓柱形，罐頂為圓弧狀，底部為圓錐形，具有相當(dāng)?shù)母叨龋ǜ叨却笥谥睆剑摅w設(shè)有冷卻和保溫裝置，自釀啤酒設(shè)備廠家，為全封閉發(fā)酵罐。圓柱錐形發(fā)酵罐既適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵，加工十分方便。德國(guó)釀造師發(fā)明的立式圓柱錐形發(fā)酵罐由于其諸多方面的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和發(fā)展，逐步在全得到推廣和使用。我國(guó)自20世紀(jì)70年代中期，開(kāi)始采用室外圓柱體錐形底發(fā)酵罐發(fā)酵法（簡(jiǎn)稱錐形罐發(fā)酵法），目前國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)幾乎全部采用此發(fā)酵法。
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