沙坪壩火鍋串串_火鍋串串培訓(xùn)_火鍋串串實(shí)體店技術(shù)轉(zhuǎn)讓
重慶市火鍋串串廠家
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毛肚火鍋?zhàn)龇?/strong>
吃過火鍋的都聽過吃毛肚火鍋的，今天重慶老火鍋大廚來教大家怎么做毛肚火鍋。毛肚火鍋的制作材料：黃牛毛肚，青蒜苗，蔥白各250克，牛干、牛腰、牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒，姜片，火鍋串串哪家好，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個(gè)，味精，香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。
教您毛肚火鍋怎么做，火鍋串串實(shí)體店技術(shù)轉(zhuǎn)讓，如何做毛肚火鍋才好吃：
1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長(zhǎng)段，鮮菜撕成長(zhǎng)片;
2、牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據(jù)湯味濃淡加入精鹽和牛油;香油加味精調(diào)料供醮食用。
毛肚火鍋?zhàn)龇ㄆ鋵?shí)也不難，沙坪壩火鍋串串，大家只要按照上面講的去做，一定會(huì)做出美味可口的火鍋的。
火鍋湯料的調(diào)制，熬制“奇味鮮底料”
第1步：熬制“奇味鮮底料”
一、原料
1、中香料：八角(又名大茴、香料)100克、三奈(香料)50克、桂皮(香料、打碎)50克、小茴(又名茴香，中藥、香料兩用)50克、草果(香料、拍破)25克、紫草(香料、增色劑)25克、香葉(香料)lC克、香草(增香)10克、公丁香(增香)5克、肉寇(增香、拍破)5克。以上原料均在各市縣城食品菌料店購(gòu)買。
2、香合料：郫縣豆瓣醬(四川郫縣產(chǎn))1500克、糍粑辣椒(紅色)250克(將清水燒沸放入干紅辣椒煮2分鐘即成)、生姜(鮮、拍碎)100克、大蔥(香蔥即可)200克、冰糖(小粒)150克、醪糟汁(米酒、40度白酒也可)500克、豆豉(不分品牌剁細(xì))50克、奶油80克、魚肝油20克、白酒150克、花雕酒80克。
3、油料：菜油2500克、牛油(熬化的)1500克。
二、熬制
l、凈鍋倒入菜油，牛油切成小塊隨即放入，實(shí)體店火鍋串串技術(shù)，然后下入郫縣豆瓣醬、豆鼓、生姜、糍粑辣椒、香蔥頭、大蒜，用大火燒沸l(wèi)0分鐘，轉(zhuǎn)入小火熬制80—90分鐘，此時(shí)應(yīng)有L股濃濃的醬香味，大蒜瓣開始收縮變小。
2、隨即下入第1步中所有中香料和冰糖(打碎)、醪糟(只要汁)、奶油、魚肝油、白酒、花雕酒，用文火炒香15分鐘后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬l—1．5小時(shí)，然后濾去料渣，把汁裝好待用(存放8—16個(gè)月，必須地常溫8—15度。
第二步：重慶老火鍋大廚教你香鮮湯的熬制
l、原料：豬排骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、料酒100克、味精150克、特鮮l號(hào)l包(或鮮味王60克)，生姜(拍破)60克、香蔥頭60克、花椒粒5克，精鹽適量。
2、準(zhǔn)備：豬、牛、雞骨在沸水中燉一水，撈出放入清水。
沙坪壩火鍋串串_火鍋串串培訓(xùn)_火鍋串串實(shí)體店技術(shù)轉(zhuǎn)讓由重慶火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)中心提供。重慶火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)中心（t5844116992958215.5858.com/）是一家專業(yè)從事“火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)，火鍋串串實(shí)體店技術(shù)培訓(xùn)，火鍋串串”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“火香緣，火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，”的原則，使火鍋串串培訓(xùn)在教育、培訓(xùn)中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！
重慶火鍋串串技術(shù)培訓(xùn)中心
注冊(cè)資金：10
聯(lián)系人：陳老師
固話：15334561717
移動(dòng)手機(jī)：023-68166968
企業(yè)地址：重慶市 重慶市 九龍坡區(qū)
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