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涼皮調(diào)料水的做法辣椒油的做法:
1、小鍋中倒入一碗水,放入少許花椒、大料有2-3粒即可,把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
2、平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香,倒入容器中搗碎,鍋中再入油,把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種,再放入白芝麻,加入少量食用鹽,炒香即可。這種辣椒油味道好極了,放在一個容器中可以吃好長時間、肯定不含。放心食用吧!秦芝香米皮的料汁以陜西戶縣大王熏醋中的頭淋醋為原料,燒開后放入香草、茴香、香砂等十幾種名貴調(diào)料,經(jīng)過三小時以上的精心燉煮,制成了醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的其品牌米皮料汁,搟面皮連鎖加盟,與米皮搭配后讓人久久不能忘懷











秦鎮(zhèn)米皮的制作方法
秦鎮(zhèn) 米皮 制作方法 2016-05-23 516人瀏覽 海內(nèi)小清新
涼皮制作方法
一、辣椒油的制作:
1.配料:
肉扣:20克,河南搟面皮連鎖加盟, 孜然:20克
草果:35克, 八角:180克
白孜:45克, 小茴香:180克
桂皮:85克, 干姜:15克
香沙:20克, 蓽卜:15克
將以上調(diào)料打碎磨成末稱之為混合料。
2.辣椒油的制作方法:
將油燒到240度,傳統(tǒng)搟面皮連鎖加盟,涼到200度放混合料55克,180度放芝麻,170度放辣椒面7兩《6兩中粗,一兩細辣椒面》,然后放白酒5克,醋25克,蓋 上蓋第二天使用。
二、料水的制作:
八角:10克 花椒:30克
草果:四個 桂皮:15克
小茴香:5克 良姜:10克
香沙:25克 香葉:10片。;
良姜:25克
將以上料包起來加15斤水燒開加老抽10克熬三分鐘即可,料包可以用四次。


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