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滿記甜品,有為餐飲,滿記甜品培訓(xùn)學(xué)校

記甜品做法廠家

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藍(lán)莓面包

制作方法

1.將配方原料低速攪拌3分鐘，滿記甜品，然后高速攪拌5分鐘，滿記甜品做法，攪拌完成面團(tuán)的溫度28度。

2.讓面團(tuán)松弛20分鐘，然后分割、滾圓，再松弛15分鐘。

3.將分割好的面團(tuán)作成環(huán)狀，然后醒發(fā)100分鐘，醒發(fā)溫度35度，相對濕度75%。

4.將醒發(fā)的面包沿環(huán)狀噴上雪山油，在中間擠入耐高溫藍(lán)莓果餡。

5.烘烤溫度，上火200度，下火190度。折疊

蛋的裱花蛋糕是以清蛋糕為坯，表面涂抹裱飾蛋白漿的藝術(shù)蛋糕，具有糕坯松軟，裱漿細(xì)膩，甜酸爽口的特點(diǎn)，花紋圖案粗獷飽滿，有動植物造型等多種款式。

蛋白裱花蛋糕八十年代曾風(fēng)靡全國，后因不少生產(chǎn)企業(yè)選材不嚴(yán)、亂用替代品，偷工減料，造成質(zhì)量下降、聲名藉，滿記甜品DIY，在上海、廣州等大城市逐漸銷聲匿跡。然而，蛋白裱花蛋糕畢竟有它明顯的優(yōu)點(diǎn)，它低脂肪，高蛋白，還含有可溶性纖維素，價格僅為植脂奶油蛋糕的五分之一，實(shí)為價廉物美的面點(diǎn)佳品，滿記甜品培訓(xùn)學(xué)校，特別適合夏天食用。我國夏天氣溫一般在25℃以上，若在奶油裱花蛋糕，植脂奶油蛋糕表面點(diǎn)燃生日蠟燭，當(dāng)生日歌還沒唱完，蛋糕表面圖案早已融化，而蛋白裱花蛋糕此弊。隨著人們講究飲食健身，蛋白裱花蛋糕有東山再起的可能。

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