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香噴噴的肉夾饃
1、食材:五花肉500克、發(fā)面面團(tuán)550克、姜幾片、桂皮1塊、八角1個、香葉兩片、肉蔻1個、冰糖3塊、醬油1勺、老抽1勺、鹽1小勺、食用油適量。
2、準(zhǔn)備燉肉需要的配料,如圖,我用的五花肉有點兒肥,又加了兩塊瘦肉,一共1斤的量,如果燉的肉多,配料也是需要適量增加的。
3、鍋中加油,將小盤中除冰糖以外的調(diào)料全部放入鍋中,煸炒出香味。
4、 炒好以后連同熱油一起澆到醬油和老抽調(diào)好的醬油汁里。
5、 燉肉我用的是電飯煲,將洗凈的肉放入鍋中,加入差不多剛要沒過肉的水量,然后把剛才的醬油調(diào)料一起倒進(jìn)去,放入冰糖,再根據(jù)自己的口味加適量鹽調(diào)味,就可以燉了。我覺著這種小火慢燉的肉,必須要用足夠的時間燉,味道才會入進(jìn)去,肉也才更香,所以不太建議用壓力鍋。
6、燉好的肉,特別香,上色很好,用筷子動一下也是微微的顫動。
7、現(xiàn)在開始烙饃了,我用了約550克的發(fā)面面團(tuán),自己揉面的話就是360克的面粉,加約190克的水,酵母3克,揉光滑了,室溫發(fā)酵半天就差不多了。
9、 取一個劑子,壓平,搟成長條的牛舌狀。
10、 將牛舌狀的面,從中間對折一下,然后從一邊卷起。
11、卷成這種蝸牛形狀的小面團(tuán)。
12、再取一個小蝸牛面團(tuán),從上向下壓平,餐飲項目加盟,再用搟面杖搟成薄點兒的圓餅。
13、用平底鍋或餅鐺,小火烙到兩面發(fā)黃就好了。
14、烙好之后的面餅,從中間切開,成一個口袋狀。
15、把燉好的肉放到一個干凈的案板上,切碎夾到饃里就好了。
16、 切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切,這樣吃起來口感會更潤更香的。
17、 吃吧,不管是做早餐,晚餐,或是在家人朋友面前露一手,都是不錯的哦。
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目前,餐飲消費(fèi)已持續(xù)成為消費(fèi)品市場的一大亮點。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新,居民外出就餐、親友團(tuán)聚的次數(shù)增加。加之社會上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動頻繁,國內(nèi)旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用,直接拉動了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高,保持持續(xù)快速增長的格局,呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)統(tǒng)計,2012年餐飲收入23283億元,比上年增長13.6%,其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元,餐飲品牌加盟,增長12.9%。2012年餐飲收入比2005年增長1倍以上,年均增長16%左右,對消費(fèi)品市場起到了較大的拉動作用。
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