橫山餐飲_王媽涼皮_餐飲項目

香噴噴的肉夾饃

1、食材：五花肉500克、發(fā)面面團(tuán)550克、姜幾片、桂皮1塊、八角1個、香葉兩片、肉蔻1個、冰糖3塊、醬油1勺、老抽1勺、鹽1小勺、食用油適量。

2、準(zhǔn)備燉肉需要的配料，如圖，我用的五花肉有點兒肥，又加了兩塊瘦肉，一共1斤的量，如果燉的肉多，配料也是需要適量增加的。

3、鍋中加油，將小盤中除冰糖以外的調(diào)料全部放入鍋中，煸炒出香味。

4、 炒好以后連同熱油一起澆到醬油和老抽調(diào)好的醬油汁里。

5、 燉肉我用的是電飯煲，將洗凈的肉放入鍋中，加入差不多剛要沒過肉的水量，然后把剛才的醬油調(diào)料一起倒進(jìn)去，放入冰糖，再根據(jù)自己的口味加適量鹽調(diào)味，就可以燉了。我覺著這種小火慢燉的肉，必須要用足夠的時間燉，味道才會入進(jìn)去，肉也才更香，所以不太建議用壓力鍋。

6、燉好的肉，特別香，上色很好，用筷子動一下也是微微的顫動。

7、現(xiàn)在開始烙饃了，我用了約550克的發(fā)面面團(tuán)，自己揉面的話就是360克的面粉，加約190克的水，酵母3克，揉光滑了，室溫發(fā)酵半天就差不多了。

9、 取一個劑子，壓平，搟成長條的牛舌狀。

10、 將牛舌狀的面，從中間對折一下，然后從一邊卷起。

11、卷成這種蝸牛形狀的小面團(tuán)。

12、再取一個小蝸牛面團(tuán)，從上向下壓平，餐飲項目加盟，再用搟面杖搟成薄點兒的圓餅。

13、用平底鍋或餅鐺，小火烙到兩面發(fā)黃就好了。

14、烙好之后的面餅，從中間切開，成一個口袋狀。

15、把燉好的肉放到一個干凈的案板上，切碎夾到饃里就好了。

16、 切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切，這樣吃起來口感會更潤更香的。

17、 吃吧，不管是做早餐，晚餐，或是在家人朋友面前露一手，都是不錯的哦。

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目前，餐飲消費(fèi)已持續(xù)成為消費(fèi)品市場的一大亮點。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團(tuán)聚的次數(shù)增加。加之社會上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動頻繁，國內(nèi)旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)統(tǒng)計，2012年餐飲收入23283億元，比上年增長13.6%，其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元，餐飲品牌加盟，增長12.9%。2012年餐飲收入比2005年增長1倍以上，年均增長16%左右，對消費(fèi)品市場起到了較大的拉動作用。

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