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商用廚房設(shè)備如何設(shè)計(jì)
√明檔衛(wèi)生一位
有些廚師長在設(shè)計(jì)明檔時(shí)刻意追求現(xiàn)場感,結(jié)果有些不適合在明檔加工的產(chǎn)品搬到前面來,弄得餐廳烏煙瘴氣。
設(shè)計(jì)明檔時(shí),一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲,因?yàn)槊鳈n是向客人展示廚房的窗口,設(shè)計(jì)要精致美觀,生產(chǎn)是第二位的,衛(wèi)生是一位的。有些菜品只適合在后廚加工,就沒有必要在明檔和盤托出。

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不銹鋼廚具
酒店后廚中的廚具有很多種,它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中,尤以不銹鋼廚具最受后廚人員的歡迎,昆明專業(yè)廚房設(shè)備,它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢,能在眾多廚具中獨(dú)樹一幟,成為酒店后廚中重要的廚具之一。
不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具,它涵蓋的范圍比較多,包括的產(chǎn)品種類也較多,如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼的刀箱、不銹鋼烤爐等等。
傳統(tǒng)的鐵鍋使用時(shí)間長了,容易生銹,外觀看起來不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧拢ッ鲗I(yè)廚房設(shè)備廠家供應(yīng),釋放屬于它自身獨(dú)有的本色。
很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具,這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨(dú)有的材質(zhì)特色,能帶給后廚人員一種工作上的享受。
不銹鋼廚具本身光澤明亮,且易清洗,后廚人員在使用時(shí),看到這樣的廚具,就會(huì)心情大好,工作熱情也會(huì)提高,同時(shí)增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗撤?wù)的耐心和信心,進(jìn)而為客人提供出自己高水平的美食,充分滿足客人享受美食的欲望??腿顺缘竭@么美味的食物,就一定會(huì)增加對酒店的好感,也可能會(huì)給酒店帶來很多潛在的客戶,增加酒店未來的收益。

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