羊肉供應商|無錫羊肉|羊肉

羊肉的百科知識羊肉介紹 

     羊肉它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有補益效果，羊肉供應商，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

     羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，羊肉批發(fā)價格，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

教你做羊肉美食

　　羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

黃燜羊肉

　　主料：羊肉、杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、藕

　　輔料：香葉、白芷、八角、花椒、茴香、干辣椒、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、雞精、鹽、桂皮等

　　做法：

　　1. 買回的羊肉切成大小合適的方塊，泡入清水6-8小時，中間換3次水，去除血水。

　　2. 泡好的羊肉冷水下鍋，開鍋2-3分鐘，撇去浮沫。

　　3. 迅速放入冷水5分鐘，中間換1次水，撈出放入容器內(nèi)，加十三香、白酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小時。

　　4. 杏鮑菇切厚片，香菇去蒂在傘葉上劃十子刀口、胡蘿卜切滾刀塊、藕對半切開切成墩、木耳去根備用。

　　5. 炒鍋放油，下入2湯匙郫縣豆瓣醬炒出豇油，下入所有香料炒2分鐘。

　　6. 放入羊肉，羊肉生產(chǎn)廠家，香菇和木耳還有杏鮑菇，炒3分鐘。

　　7. 放入砂鍋，兌入淹沒羊肉的水，小火燉制半小時。

　　8. 放入藕和胡蘿卜小火燜半小時，大火收汁， 盛出灑上香菜即可。

羊肉蘿卜湯

　　主料：羊肉、姜片、紅棗、枸杞、白蘿卜

　　輔料：食用鹽、料酒

　　做法：

　　1. 羊肉用清水泡著，將泡好的羊肉切小塊，羊肉姜片料酒清水放鍋里煮。

　　2. 煮出臟兮兮的泡沫就關(guān)火。

　　3. 羊肉清洗干凈加紅棗姜片放入電飯鍋選擇“燉湯”模式。

　　4. 燉湯的時候準備白蘿卜，將白蘿卜削皮，切小塊。

　　5. 燉好了之后加入白蘿卜， 再選一次“燉湯”模式。

　　6. 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就可以了。喝湯的時候可以撒一小把蔥花。

說說那些和羊肉有關(guān)的事

     冬季是吃羊肉的季節(jié)，羊肉也歷來被許多人當做冬季進補的主要食物之一。而且，羊肉的吃法也是多種多樣，有涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……尤其是涮羊肉，更是冬天人們喜愛的吃法之一。

     此外，吃羊肉也是有許多禁忌的，比如羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。這是因為醋性溫，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣；西瓜性寒，無錫羊肉，也會降低羊肉的溫補作用；南瓜與羊肉一起食用則易上火；而吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)。為此，我市一家酒樓的廚師長建議說，吃羊肉時搭配一些蔬菜，如冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、土豆、香菇等，可以起到清涼、去火的作用。