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面包DIY培訓_有為餐飲_揚州面包

面包diy培訓廠家

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布丁蛋糕

牛奶加熱約60℃，面包DIY培訓，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，面包培訓，放涼后，與蛋調(diào)勻，用濾網(wǎng)過濾2次，倒入凝結(jié)的焦糖上。

*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。蛋糕部分做法(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙　(b) 蛋白2個、細砂糖100克　1.將材料（a）中面粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。

蛋糕

　　杏仁膏--由杏仁核和其它核果所配成的膏狀原料。常用于烘焙產(chǎn)品的裝飾方面。

　　蛋糕油--膏狀，揚州面包，是制作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。

　　面包改良劑--用在面包配方內(nèi)可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性。

　　瓊脂--由海藻中提制，為膠凍原料、膠性較強，在室溫下不易融解。

　　嗜喱粉--由天然海藻提制而成，為膠凍原料。

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