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菜籽油是以油菜籽經(jīng)過制浸而成的油,又稱“菜油”, 是中國食用油品種之一。其營養(yǎng)價值高,食用健康,僅次于橄欖油,糧油供應(yīng),居第二,又沒有橄欖油的異味,烹飪時無油煙,深受喜愛。
菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大,糧油廠家直銷,皂化值在半干性油中為芥酸含量高,以此可以來鑒別菜籽油。

棉籽油
用法:炒菜,仲愷糧油,燉菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油,可用于烹調(diào)食用,可以用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量,可達(dá)44.0-55.0%,亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇,有利于保護人體健康。此外,棉籽油中還含有21.6%-24.8%的棕櫚酸、1.9-2.4%的硬脂酸,18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。
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