王國忠鹵菜培訓_鹵菜_優(yōu)鹵小吃(查看)
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鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應注意以下幾點：
⒈撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。王國忠鹵菜培訓
⒉要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消的盛器內。
⒊盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。
⒋注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。鹵菜
⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。
附注：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。
龍城優(yōu)鹵鹵菜系列
川鹵系列：鹵香鵝，鹵香鴨，鹵豬心，鹵口舌，鹵耳朵，鹵拱嘴，鹵豬頭肉，鹵拐肉，鹵雞爪，鹵雞尖，鹵鴨掌，鹵鴨翅，鹵火雞翅，琵琶雞腿，鹵線腿，鹵尾巴，鹵牛肉，鹵牛筋，川味鴨珍，甜皮鴨，荷葉雞，
五香系列:豬心，口舌，耳朵，拱嘴，豬頭肉，拐肉，雞爪，雞尖，鴨掌，鴨翅，成都鹵菜培訓，火雞翅，琵琶雞腿，鹵菜，線腿，尾巴，牛肉，牛筋，豆腐干
泡椒系列:泡椒風爪，王國忠鹵菜培訓，耳朵，肉皮，花生
煙鹵系列:煙熏耳朵，成都鹵菜教學，拱嘴，板鴨，板鵝，土鴨，臘腸
醬香系列:醬香拱嘴，醬香肉，王國忠鹵菜培訓
麻辣系列:鴨頭，鴨脖，鴨鎖骨，蓮藕，土豆，面筋，海帶，等等鹵菜
拌菜特色：豬頭肉，豬耳，豬嘴等，夫妻肺片，棒棒雞，紅油兔丁，拌素菜。
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龍泉驛區(qū)龍泉街辦優(yōu)鹵小吃店
注冊資金：10萬
聯(lián)系人：李先生
固話：15882295387
移動手機：159-28822315
企業(yè)地址： 龍泉驛區(qū)
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