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塔牌黃酒|黃酒|軍恒嘉業(yè)

北京市塔牌黃酒廠家

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黃酒的喝法——佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，塔牌黃酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

黃酒的佐餐功能

黃酒的佐餐功能不僅在于營造氛圍、提神、開胃、助消化等，而且還包括提供營養(yǎng)及滋補(bǔ)保健等多種功能。

什么是黃酒

黃酒，因其大多呈黃色而得名。但其顏色并不總是黃色的，也有黑色的、紅色的。它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥等為原料，以曲類及酒母等為糖化發(fā)酵劑，料酒和黃酒的區(qū)別，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓濾、澄清、、貯存、調(diào)配、過濾、瓶裝，再進(jìn)行等工序而成的釀造酒。其酒精度數(shù)在15度左右。

我國資源豐富，黃酒，釀造黃酒所用的原料和工藝各不相同，從而形成了黃酒的品種繁多和風(fēng)格各異的特點(diǎn)。如麥曲稻米酒是黃酒中歷史最悠久、產(chǎn)量最多、最有代表性的一個系列，紹興酒為其代表。

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