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石河子涼辣椒油的制作: 先把500克油燒熱,同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉, 一小撮白糖(千萬別多),1大匙白芝麻,不要攪,涼皮加盟培訓(xùn),就按順利這么放著。等油冒煙之后關(guān)火,稍微晾晾,大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。 先倒一半,用勺子攪勻,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子攪勻,然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗,攪勻, 這個(gè)時(shí)候你會(huì)看見碗里象水開鍋一樣,但因?yàn)樗苌?,所以不?huì)濺出來。攪勻后,再把剩下的油倒入,放涼即可。


作為一個(gè)土生土長的石河子女人,基本都對涼皮有著別樣的情結(jié)。食用時(shí),涼皮涼面培訓(xùn),將涼皮子切成細(xì)條、面筋切成薄片,放入盤中,再澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末、芝麻醬等作料,五顏六色,其色悅目,味香誘人。石河子涼皮薄如紙,明如玉,韌勁兒十足。加入芝麻、花生,油、醬、醋,蒜泥,烏市涼皮,再用上好的油潑辣子一澆,色澤鮮亮,涼皮培訓(xùn)學(xué)校,滿口生香。在其它地州也有打著石河子涼皮招牌的小店,生意興隆,但味道似乎總差那么一些。



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