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安躺于碗里的滋味——巧二娘桂林米粉連鎖
中華美食名片、的巧二娘桂林米粉作為南方地區(qū)的特色小吃,早就隨著秀麗的桂林山水而名揚天下,它以其獨特的風味及悠久的歷史遠近聞名,其連鎖店遍布全國各地,吸引萬千食客紛至沓來。但凡品嘗過的桂林米粉,便總對其徜徉在唇舌間的蜜意再難以忘懷。
而當今這個進程飛快、變幻莫測的,萬千事物都在跟隨時代不斷發(fā)展轉變,就連歷史悠久厚重如桂林米粉也不能例外。為了適應地方口味、時代潮流,越來越多的桂林米粉連鎖對其產品進行了越來越多的改變。這些越來越“時代化”的桂林米粉,去掉了古樸純凈,增添了浮華俗氣,放入口,再也品嘗不出當年回憶里的馥郁芬芳。
但是實際上,桂林米粉加盟招商,人們腳步匆匆于塵世,早已被世俗折騰得疲憊不堪,因此很快地,他們便厭倦了所謂的“新桂林米粉”。身體困于俗世不能離開,眾人的心卻無比向往那片出世的青山綠水,而舌尖的滋味最能抵擋心臟,于是人們開始踏遍周圍,想尋回一碗名副其實的“桂林米粉”。





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為什么螺螄粉會讓人上癮?
一、粉彈
的螺螄粉用粉都是陳年米制成的圓粉。陳米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉后,吃起來彈性卻很好。粉是干粉,要事先在冷水中泡發(fā),否則粉煮熟后會斷,沒有彈性。一碗好粉粗細軟硬適中,吃起來有嚼頭,不粘不糯。
二、湯鮮
米粉、面本身沒有味道,全靠一碗湯來提味增鮮,所以有“聽戲聽腔,吃面吃湯”的說法。螺螄粉的湯,是由處理干凈的螺螄爆炒后與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每個店都有自己的配方,配比和順序都有講究。
一碗絕妙的螺螄粉湯,湯色清澈,呈淡棕色,口感醇厚,桂林米粉加盟代理,咸味適中,回味清爽。但具體到每家店,湯頭的味道其實是不同的。所以推薦螺螄粉館子是個費力不討好的活兒,酸辣、咸辣、鮮甜,每個人都有自己好的那一口。
就像魚香肉絲里沒有魚,秀峰區(qū)桂林米粉加盟,夫妻肺片也沒有殉情的夫妻一樣,螺螄粉只是用螺螄熬湯,螺螄肉都融化在了湯里,碗里是見不到的。但據一些網友講述,八十年代初螺螄粉剛問世時,街邊螺螄粉攤的每口鍋里都有煮好的螺螄,客人坐下來,先遞上一碗螺螄嘬著,吃完,粉也好了。

